תהליך בישול
אני לא יודע איך הדור הנוכחי, ופעם אהבנו את העוגה בפראג, כי באותו זמן לא היה מגוון כזה של מאפים ועוגות חדשות. אם אתה יכול לקנות את העוגה, אז כל ערב תה הפך תמיד לחופשה. עכשיו, גם אתה יכול למצוא את העוגה על מכירה, אבל הטעם הוא שונה לחלוטין.
ניסיתי הרבה דרכים להכין עוגה “פראג” בבית, אבל אני זכתה זה מתכון מסוים. הטעם של הקונדיטוריה הוא זהה באותה עת. מתכון GOST למעשה, רק כמות החומרים מצטמצם.
עבור ביסקוויט אנחנו צריכים מוצרים כאלה.
הביצים מחולקות לסנאים ולחלמונים. חלבונים מכים בחצי כמות הסוכר עד לפסגות הדוקות. המסה לא צריכה לשפוך מתוך הקערה.
מערבבים את החלמונים במיכל אחר עם שאר הסוכר. צריך לקבל קרם לבן, ואת הקצף כאשר הצליף צריך להשאיר סימנים ברורים על פני השטח.
על פי המתכון הקלאסי או למי שאינם ידידותיים במיוחד לאפייה, עדיף לשלב את החלבונים והחלמונים בצורה מסודרת, לערבב אותם עם עצם השכמה מלמטה עד אמצע. ולאחר מכן מוסיפים את קמח מנופה בדיוק כמו בעדינות interpose את עצם השכמה. אבל אני רגיל לערבב בדרכי שלי. לחלמונים אני מוסיפה קקאו מסודר ראשון. ואז מנות – קמח וחלבונים.
ללא שם: לשפוך שום דבר, אחרת הבצק יסתדר. אתה יכול להשתמש corolla בעבודת יד. כאשר הקמח והקקאו כבר מעורבבים בבצק, מוסיפים חמאה מומסת ומקררת על קצה הקערה בעדינות.
אתה צריך לקבל בצק בהיר, שופע, כמו שמנת. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה. המתכון מיועד לצורה של 18-20 ס”מ אופים ב 180 גרם. כ 35-40 דקות. תנור כל שונה, ואתה צריך להתאים את עצמו.
מוכנות נבדקת על ידי לחיצה או טחינה. בדרך כלל את הביסקוויט סיים מעיינות היטב, ואת הזחלים להתייבש.
מגניב את הביסקוויט בצורה, מומלץ להשאיר אותו בשלה במשך כל הלילה. לא עשיתי את זה, מיהרתי.
בעוד ביסקוויט הוא קירור, להכין את הקרם. עבור שמנת נצטרך את המוצרים הבאים. במקום ריבה או ריבה נוזלית, לקחתי ריבה. זה מתאים גם ריבה, אם רק זה יכול להקפיא ולא להתפשט על פני השטח. ג’אם לא יעבוד.
ב מצקת להוסיף 1 חלמון, כפית של מים, לערבב. זה נעשה כך חלמון לא לקמץ עם חלב מרוכז. ורק אז מוסיפים את חלב מרוכז. כל לשים על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד, להביא עיבוי. אתה יכול להשתמש באמבט מים, כך ששום דבר לא שורף.
מגניב את הקרם לטמפרטורת החדר.
מערבבים חמאה עם טמפרטורת החדר עם וניל עד לבן. במנות קטנות, מרחים את הקרם המבושל ואת הקציפה.
לאחר מכן מוסיפים קקאו ומציפים שוב. מתברר קרם מפואר.
חותכים ביסקוויט לתוך 3 עוגות. זה כל כך לח, נקבובי ולא צריך הספגה בכלל.
לסוך את הקרום הראשון והשני עם שמנת, ולהשאיר את הדף ללא סיכה.
מכסים את העוגה כולה בריבה. להתקרר.
בדרך כלל, עוגת פראג הוא שפך עם מתוק, אבל עשיתי את הדובדבן. עבור זיגוג אנחנו לוקחים חמאה ושוקולד.
שלב את הכל מצקת לחמם אותו על אש נמוכה. לאחר השמן נמס, להסיר מהחום ומערבבים עד השוקולד מתמוסס לחלוטין. לצנן את זיגוג. אני גם זה היה מסונן.
יוצקים את העוגה מזוגגות. כדי לעשות זאת, לקחת מנה רחבה, לשים קערה או כוס נמוכה במרכז. על הקערה, לשים את העוגה ואת המים זיגוג. זה זיגוג כי מנקז על צלחת יכול גם להיות שימושי, והוא יכול לשמש. מכניסים את העוגה לחדר קריר.
כאשר הדובדבן קר, עוגת פראג מוכנה. מגישים את זה עבור תה או קפה.
תה נחמד. זהו אותו טעם!
עוגת “פראג”
אפשרות מעשית של GOST לכל עוגת השוקולד המפורסמת. הכינו עוגת פראג ליום ההולדת שלכם או לחופשה אחרת.
המרכיבים
ביצים – 5 יח ‘.
סוכר – 130 גרם
קמח – 95 גרם
אבקת קקאו – 20 גרם
חמאה – 30 גרם
קרם:
חלמון – מחשב אחד.
מים – 1 כף.
חלב מרוכז – 140 גרם
חמאה – 200 גרם
אבקת קקאו – 10 גרם
ונילין – מנה אחת
זיגוג שוקולד:
שוקולד – 75 גרם
חמאה – 75 גרם
ריבה או ריבה לציפוי עוגות – 55 גרם
תהליך בישול
אני לא יודע איך הדור הנוכחי, ופעם אהבנו את העוגה בפראג, כי באותו זמן לא היה מגוון כזה של מאפים ועוגות חדשות. אם אתה יכול לקנות את העוגה, אז כל ערב תה הפך תמיד לחופשה. עכשיו, גם אתה יכול למצוא את העוגה על מכירה, אבל הטעם הוא שונה לחלוטין.
ניסיתי הרבה דרכים להכין עוגה “פראג” בבית, אבל אני זכתה זה מתכון מסוים. הטעם של הקונדיטוריה הוא זהה באותה עת. מתכון GOST למעשה, רק כמות החומרים מצטמצם.
עבור ביסקוויט אנחנו צריכים מוצרים כאלה.
הביצים מחולקות לסנאים ולחלמונים. חלבונים מכים בחצי כמות הסוכר עד לפסגות הדוקות. המסה לא צריכה לשפוך מתוך הקערה.
מערבבים את החלמונים במיכל אחר עם שאר הסוכר. צריך לקבל קרם לבן, ואת הקצף כאשר הצליף צריך להשאיר סימנים ברורים על פני השטח.
על פי המתכון הקלאסי או למי שאינם ידידותיים במיוחד לאפייה, עדיף לשלב את החלבונים והחלמונים בצורה מסודרת, לערבב אותם עם עצם השכמה מלמטה עד אמצע. ולאחר מכן מוסיפים את קמח מנופה בדיוק כמו בעדינות interpose את עצם השכמה. אבל אני רגיל לערבב בדרכי שלי. לחלמונים אני מוסיפה קקאו מסודר ראשון. ואז מנות – קמח וחלבונים.
ללא שם: לשפוך שום דבר, אחרת הבצק יסתדר. אתה יכול להשתמש corolla בעבודת יד. כאשר הקמח והקקאו כבר מעורבבים בבצק, מוסיפים חמאה מומסת ומקררת על קצה הקערה בעדינות.
אתה צריך לקבל בצק בהיר, שופע, כמו שמנת. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה. המתכון מיועד לצורה של 18-20 ס”מ אופים ב 180 גרם. כ 35-40 דקות. תנור כל שונה, ואתה צריך להתאים את עצמו.
מוכנות נבדקת על ידי לחיצה או טחינה. בדרך כלל את הביסקוויט סיים מעיינות היטב, ואת הזחלים להתייבש.
מגניב את הביסקוויט בצורה, מומלץ להשאיר אותו בשלה במשך כל הלילה. לא עשיתי את זה, מיהרתי.
בעוד ביסקוויט הוא קירור, להכין את הקרם. עבור שמנת נצטרך את המוצרים הבאים. במקום ריבה או ריבה נוזלית, לקחתי ריבה. זה מתאים גם ריבה, אם רק זה יכול להקפיא ולא להתפשט על פני השטח. ג’אם לא יעבוד.
ב מצקת להוסיף 1 חלמון, כפית של מים, לערבב. זה נעשה כך חלמון לא לקמץ עם חלב מרוכז. ורק אז מוסיפים את חלב מרוכז. כל לשים על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד, להביא עיבוי. אתה יכול להשתמש באמבט מים, כך ששום דבר לא שורף.
מגניב את הקרם לטמפרטורת החדר.
מערבבים חמאה עם טמפרטורת החדר עם וניל עד לבן. במנות קטנות, מרחים את הקרם המבושל ואת הקציפה.
לאחר מכן מוסיפים קקאו ומציפים שוב. מתברר קרם מפואר.
חותכים ביסקוויט לתוך 3 עוגות. זה כל כך לח, נקבובי ולא צריך הספגה בכלל.
לסוך את הקרום הראשון והשני עם שמנת, ולהשאיר את הדף ללא סיכה.
מכסים את העוגה כולה בריבה. להתקרר.
בדרך כלל, עוגת פראג הוא שפך עם מתוק, אבל עשיתי את הדובדבן. עבור זיגוג אנחנו לוקחים חמאה ושוקולד.
שלב את הכל מצקת לחמם אותו על אש נמוכה. לאחר השמן נמס, להסיר מהחום ומערבבים עד השוקולד מתמוסס לחלוטין. לצנן את זיגוג. אני גם זה היה מסונן.
יוצקים את העוגה מזוגגות. כדי לעשות זאת, לקחת מנה רחבה, לשים קערה או כוס נמוכה במרכז. על הקערה, לשים את העוגה ואת המים זיגוג. זה זיגוג כי מנקז על צלחת יכול גם להיות שימושי, והוא יכול לשמש. מכניסים את העוגה לחדר קריר.
כאשר הדובדבן קר, עוגת פראג מוכנה. מגישים את זה עבור תה או קפה.
תה נחמד. זהו אותו טעם!