תהליך בישול
קרה לי פעם לא אירוע נעים. קניתי זיגוג במראה, הכנתי עוגה, מזגתי אותה – אבל זה לא היה מראות! על המאפיינים – מראה, לפי הטעם – זה, אבל אין כמעט ברק. אין לי מושג במה מדובר. אבל אחרי זה, פתאום תהיתי איך לעשות זיגוג מראה עבור עוגה בבית? אם אתה באמת lazhanutsya, אז מישהו מלבד עצמו, לא צריך לגעור. ואם זה יתברר – אז תעשה את זה, ועוד עם סיים לא מבריק לא להתעסק. כי חבל, אני שילמתי את הכסף, אבל התוצאה היא בכלל לא אותו דבר כפי שהוזמן. ודרך אגב נראה הדובדבן בבנק, לא ברור איך זה ינהג על המוצר.
אני חייב לומר כי הניסיון הראשון שלי התברר להיות מאוד, מאוד מוצלח – יש לי זיגוג מושלם, זה זורחת, זה נופל טוב, זה שומר על בלי בעיות. ובכן, באופן כללי, התוצאה היא בעצמך, עם העיניים שלך. ואני פונה לתיאור המרכיבים ושיטת ההכנה.
עיקר snag ברשימת החומרים הוא גלוקוז. גלוקוז לא נועד פתרון המשמש בבתי חולים, כלומר גלוקוז מרוכז. היא עבה כמו דבש. תחליפים אפשריים הם שקופים וקלים ככל האפשר דבש סירופ הפוך. עם זאת, הם יכולים לתת לכופף את הצבע של זיגוג כדי להכות צהוב, כך עבור כל מיני צבעים עדינים, כמו כחול לימון צהוב, רק גלוקוז. באופן כללי, כדי להפוך את הצבע טהור לחלוטין, פרו להציע להוסיף עוד פיגמנט לבן.
קודם כל, אנחנו חותכים שוקולד לבן.
ג’לטין מרכך במים קרים במשך 5 דקות (טוב, או שמישהו על האריזה אומר).
גלוקוז, מים וסוכר מגורען הם מעורבים מחומם על חום בינוני עם ערבוב מתמיד עד החול מומס לחלוטין.
יוצקים את התערובת החמה לשוקולד לבן קצוץ ומערבבים.
לסחוט ג’לטין מן המים.
ג’לטין סחוט מתווספת לשפכים החמים שלנו וממיסה אותו.
על מנת זיגוג להיות אחיד, אנחנו אגרוף אותו עם בלנדר עד השוקולד ניתנת לחלוטין. אנחנו שומרים על הבלנדר בתחתית, לא על פני השטח, כך שהוא לא נוהג באוויר.
מוסיפים את החלב המרוכז ואת הצבע. אנחנו מערבבים את הבלנדר בכל זאת.
ב זיגוג חם יהיה לך הרבה בועות. כדי שהם יעזבו, זה חייב בהכרח להתקרר.
עבור קירור, אנו מציבים זיגוג מראה או במיכל עם מכסה ואקום, או לכסות את פני השטח עם סרט מזון כזה.
כאשר זיגוג הוא כמעט מקורר לחלוטין, בועות ייצא מזה. זה יכול לשמש מיד, או מאוחסן במקרר במשך שבוע שלם. זיגוג מקורר יש עקביות של משהו כמו סיליקון. הוא מופרד בקלות מן הקירות של כלי השיט, זה יכול להיות לחתוך עם סכין במנות.
ככה המראה זיגוג נראה על המוצר המוגמר (על עוגת מוס).
כמות המרכיבים המפורטים במתכון זה מספיקה ל- 1-2 עוגות.
זיגוג מראות
על פי המתכון הזה, זה בהחלט אפשרי לעשות זיגוג מראה באיכות גבוהה עבור עוגה בבית, וזה לא יהיה יותר גרוע אחד רכש.
המרכיבים
סוכר סוכר – 150 גרם
גלוקוז 150 גרם
שוקולד לבן – 150 גרם
חלב מרוכז – 100 גרם
מים 75 גרם
ג’לטין – 11 גרם
צביעת מזון
מים להשריית ג’לטין – לפי הצורך
תהליך בישול
קרה לי פעם לא אירוע נעים. קניתי זיגוג במראה, הכנתי עוגה, מזגתי אותה – אבל זה לא היה מראות! על המאפיינים – מראה, לפי הטעם – זה, אבל אין כמעט ברק. אין לי מושג במה מדובר. אבל אחרי זה, פתאום תהיתי איך לעשות זיגוג מראה עבור עוגה בבית? אם אתה באמת lazhanutsya, אז מישהו מלבד עצמו, לא צריך לגעור. ואם זה יתברר – אז תעשה את זה, ועוד עם סיים לא מבריק לא להתעסק. כי חבל, אני שילמתי את הכסף, אבל התוצאה היא בכלל לא אותו דבר כפי שהוזמן. ודרך אגב נראה הדובדבן בבנק, לא ברור איך זה ינהג על המוצר.
אני חייב לומר כי הניסיון הראשון שלי התברר להיות מאוד, מאוד מוצלח – יש לי זיגוג מושלם, זה זורחת, זה נופל טוב, זה שומר על בלי בעיות. ובכן, באופן כללי, התוצאה היא בעצמך, עם העיניים שלך. ואני פונה לתיאור המרכיבים ושיטת ההכנה.
עיקר snag ברשימת החומרים הוא גלוקוז. גלוקוז לא נועד פתרון המשמש בבתי חולים, כלומר גלוקוז מרוכז. היא עבה כמו דבש. תחליפים אפשריים הם שקופים וקלים ככל האפשר דבש סירופ הפוך. עם זאת, הם יכולים לתת לכופף את הצבע של זיגוג כדי להכות צהוב, כך עבור כל מיני צבעים עדינים, כמו כחול לימון צהוב, רק גלוקוז. באופן כללי, כדי להפוך את הצבע טהור לחלוטין, פרו להציע להוסיף עוד פיגמנט לבן.
קודם כל, אנחנו חותכים שוקולד לבן.
ג’לטין מרכך במים קרים במשך 5 דקות (טוב, או שמישהו על האריזה אומר).
גלוקוז, מים וסוכר מגורען הם מעורבים מחומם על חום בינוני עם ערבוב מתמיד עד החול מומס לחלוטין.
יוצקים את התערובת החמה לשוקולד לבן קצוץ ומערבבים.
לסחוט ג’לטין מן המים.
ג’לטין סחוט מתווספת לשפכים החמים שלנו וממיסה אותו.
על מנת זיגוג להיות אחיד, אנחנו אגרוף אותו עם בלנדר עד השוקולד ניתנת לחלוטין. אנחנו שומרים על הבלנדר בתחתית, לא על פני השטח, כך שהוא לא נוהג באוויר.
מוסיפים את החלב המרוכז ואת הצבע. אנחנו מערבבים את הבלנדר בכל זאת.
ב זיגוג חם יהיה לך הרבה בועות. כדי שהם יעזבו, זה חייב בהכרח להתקרר.
עבור קירור, אנו מציבים זיגוג מראה או במיכל עם מכסה ואקום, או לכסות את פני השטח עם סרט מזון כזה.
כאשר זיגוג הוא כמעט מקורר לחלוטין, בועות ייצא מזה. זה יכול לשמש מיד, או מאוחסן במקרר במשך שבוע שלם. זיגוג מקורר יש עקביות של משהו כמו סיליקון. הוא מופרד בקלות מן הקירות של כלי השיט, זה יכול להיות לחתוך עם סכין במנות.
ככה המראה זיגוג נראה על המוצר המוגמר (על עוגת מוס).
כמות המרכיבים המפורטים במתכון זה מספיקה ל- 1-2 עוגות.