खाना पकाने की प्रक्रिया
एक चिकन स्तन से लंबे समय तक सपने देखने के लिए एक बस्टुरमा तैयार करने के लिए, लेकिन तैयार करने की हिम्मत नहीं की थी। अंत में पकाया! मांस सुगंधित और नाजुक हो गया। सबसे दिलचस्प बात यह है कि खाना पकाने के समय के आधार पर स्वाद बहुत भिन्न होता है। वैसे, मैंने 30 मिनट चिह्नित किए। लेकिन मांस की पकने की तैयारी के क्षण से आता है। और यह 3, 5 और 10 दिन है – यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। हर दिन मांस अधिक से अधिक सूख जाता है। शुरुआत में यह अभी भी नरम है, और फिर यह हर दिन कठिन हो जाता है, आपको पतली स्लाइसों को एक बहुत तेज़ चाकू से काटने की जरूरत होती है।
घर पर चिकन स्तन से बस्टुरमा की तैयारी के लिए, हमें सूची में उत्पादों की आवश्यकता होगी। मैं एक छोटी सी खुदाई करूँगा। मसाले आपके स्वाद के अनुसार चुनते हैं, ताकि बाद में आपको बस्टुरमा का स्वाद पसंद आए। मसालों में मांस अच्छी तरह से भिगोया जाता है।
एक बड़ी स्तन लेने के लिए सलाह दी जाती है। मांस फोम और वसा से साफ किया जाता है।
नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है और उन्हें सभी तरफ से चिकन स्तन के साथ भरपूर मात्रा में छिड़कते हैं। हम एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।
समय-समय पर, मांस को हटा दिया जाना चाहिए और दूसरी ओर बदल दिया जाना चाहिए।
दो दिनों के बाद मांस निकाला जाता है और 3 घंटे तक भिगोया जाता है। समय-समय पर पानी हम बदलते हैं या हम भविष्य में बस्टुरमा को चलने वाले पानी के नीचे डाल देते हैं।
फिर मांस को पानी से बाहर निकालें और इसे एक तौलिये से सावधानी से मिटा दें। इस तरह मांस इस चरण को देखता है। यह काफी संघनित है।
मसालों के साथ मांस, मसालों के साथ सभी तरफ छिड़क दिया। मेरी सलाह: यदि आप मांस पकाते हैं, तो 2 भागों में विभाजित करें। तो सूखा होना और फिर कटौती करना बेहतर होगा।
फिर हम धागे के साथ गौज सीते हैं, एक लूप बनाते हैं ताकि इसे सूखने के लिए लटका दिया जा सके।
मांस को एक मसौदे में लटका दिया जाना चाहिए, जहां कोई सूर्य नहीं है, यह जरूरी है! आप बालकनी पर या यदि आप अच्छी तरह से काम करते हैं, तो उसके नीचे। हम पहली मंजिल पर रहते हैं, इसलिए हमारा मांस बालकनी पर पड़ोसियों में लगी हुई है, और मैंने इसे लिम्बो में नहीं देखा। तो घर पर पकाया जाता है, चिकन स्तन का एक बस्ट 5 दिनों के बाद देखा जाता है। यह एक सूखे मछली की तरह स्वाद।
और इसलिए मांस 8 दिनों के बाद देखा। उसे और भी सूखने की इजाजत नहीं थी। मांस रंग बदल गया। संगति अधिक घना हो गया है। खाने के साथ – शराब के गिलास या बियर के साथ – आप तय करते हैं।
घर पर चिकन स्तन से Basturma
चिकन स्तन से घर का बना बस्टुरमा के लिए एक सरल और सस्ता नुस्खा सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट मांस एपेटाइज़र है।
सामग्री
चिकन स्तन – 600 ग्राम
नमक समुद्र बड़ा – 100 ग्राम
चीनी – 1 बड़ा चम्मच।
पापिका 1.5 बड़ा चम्मच।
बर्न काली मिर्च – 1 चम्मच।
थाइम सूखा, जमीन – 1 बड़ा चम्मच है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
एक चिकन स्तन से लंबे समय तक सपने देखने के लिए एक बस्टुरमा तैयार करने के लिए, लेकिन तैयार करने की हिम्मत नहीं की थी। अंत में पकाया! मांस सुगंधित और नाजुक हो गया। सबसे दिलचस्प बात यह है कि खाना पकाने के समय के आधार पर स्वाद बहुत भिन्न होता है। वैसे, मैंने 30 मिनट चिह्नित किए। लेकिन मांस की पकने की तैयारी के क्षण से आता है। और यह 3, 5 और 10 दिन है – यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। हर दिन मांस अधिक से अधिक सूख जाता है। शुरुआत में यह अभी भी नरम है, और फिर यह हर दिन कठिन हो जाता है, आपको पतली स्लाइसों को एक बहुत तेज़ चाकू से काटने की जरूरत होती है।
घर पर चिकन स्तन से बस्टुरमा की तैयारी के लिए, हमें सूची में उत्पादों की आवश्यकता होगी। मैं एक छोटी सी खुदाई करूँगा। मसाले आपके स्वाद के अनुसार चुनते हैं, ताकि बाद में आपको बस्टुरमा का स्वाद पसंद आए। मसालों में मांस अच्छी तरह से भिगोया जाता है।
एक बड़ी स्तन लेने के लिए सलाह दी जाती है। मांस फोम और वसा से साफ किया जाता है।
नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है और उन्हें सभी तरफ से चिकन स्तन के साथ भरपूर मात्रा में छिड़कते हैं। हम एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।
समय-समय पर, मांस को हटा दिया जाना चाहिए और दूसरी ओर बदल दिया जाना चाहिए।
दो दिनों के बाद मांस निकाला जाता है और 3 घंटे तक भिगोया जाता है। समय-समय पर पानी हम बदलते हैं या हम भविष्य में बस्टुरमा को चलने वाले पानी के नीचे डाल देते हैं।
फिर मांस को पानी से बाहर निकालें और इसे एक तौलिये से सावधानी से मिटा दें। इस तरह मांस इस चरण को देखता है। यह काफी संघनित है।
मसालों के साथ मांस, मसालों के साथ सभी तरफ छिड़क दिया। मेरी सलाह: यदि आप मांस पकाते हैं, तो 2 भागों में विभाजित करें। तो सूखा होना और फिर कटौती करना बेहतर होगा।
फिर हम धागे के साथ गौज सीते हैं, एक लूप बनाते हैं ताकि इसे सूखने के लिए लटका दिया जा सके।
मांस को एक मसौदे में लटका दिया जाना चाहिए, जहां कोई सूर्य नहीं है, यह जरूरी है! आप बालकनी पर या यदि आप अच्छी तरह से काम करते हैं, तो उसके नीचे। हम पहली मंजिल पर रहते हैं, इसलिए हमारा मांस बालकनी पर पड़ोसियों में लगी हुई है, और मैंने इसे लिम्बो में नहीं देखा। तो घर पर पकाया जाता है, चिकन स्तन का एक बस्ट 5 दिनों के बाद देखा जाता है। यह एक सूखे मछली की तरह स्वाद।
और इसलिए मांस 8 दिनों के बाद देखा। उसे और भी सूखने की इजाजत नहीं थी। मांस रंग बदल गया। संगति अधिक घना हो गया है। खाने के साथ – शराब के गिलास या बियर के साथ – आप तय करते हैं।