פאי-אטרלה קלאסי של אוסטייה בצורת עוגה שטוחה, המתאימה לארוחת בוקר או לארוחת ערב.
המרכיבים
כפיר – 60 מ”ל
קמח – כ 400 גרם
שמרים יבשים – 1/2 כפית.
מלח – 1/2 כפית.
סוכר – 1 כפית.
מים – 120 מ”ל
חמאה – 40 גרם
גבינה כבושה – 250-300 גרם
ירק – 2-3 סניפים
תהליך בישול
פשטידות אוסטיאניות שטוחות – עוגות שטוחות עם מילוי, כולל אוליבה, נוצרות באופן מסורתי בידיים, מתיחות את הבצק ללא סיבוב ואמצעים מאולתרים אחרים. אני מציין כי בצק שמרים מעורבב עם משקה חלב חמוץ לאחר הוכחה של שעתיים הופך להיות מפתיע להפליא, רך, ועבודה עם זה הוא לטפל לאופה.
הכינו את המוצרים לבישול אוסטייה פאי Ualibah. עבור המילוי אנחנו לוקחים גבינה מלוחים, במקור אנחנו זקוקים לאוסטיאנוס, בגירסה מותאמת נחליף אזורית או מיובאת, אבל מלח.
פשטידות אוסטיאניות אפויות כמו על הכף, ובלי. היום במים חמים אנו ממיסים סוכר ושמרים, אנו שומרים 15 דקות לפני הופעת קצף.
מנפים קמח, מערבבים עם מלח, תמיסת שמרים, 2 כפות. חמאה מומסת וכפיר.
אנחנו ללוש את הבצק הרך, לגלגל אותו עם הכדור מתחת למגבת אנחנו להתמוסס בחום במשך 2 השעות הקרובות.
“מבוגר” לחמניה סיבית היא מעט מחית.
צייר שכבה עגולה.
מוסיפים את הגבינה המתפוררת והירקות הטריים.
אנחנו מושכים את קצוות העוגה השטוחה למרכז.
אנחנו שוב לגלגל חתיכה בקוטר של כ 40 ס”מ – אנו פועלים משני הצדדים. במרכז אוורור, לדחוף חור קטן. אופים כשעה בתנור חם ב 180 מעלות.
אנחנו משמנים את עוגת האוסטיאנית החמה אוליבה עם שרידי החמאה.
מחלקים את המשולשים ומטפלים.
פאי אוסטיאן
פאי-אטרלה קלאסי של אוסטייה בצורת עוגה שטוחה, המתאימה לארוחת בוקר או לארוחת ערב.
המרכיבים
כפיר – 60 מ”ל
קמח – כ 400 גרם
שמרים יבשים – 1/2 כפית.
מלח – 1/2 כפית.
סוכר – 1 כפית.
מים – 120 מ”ל
חמאה – 40 גרם
גבינה כבושה – 250-300 גרם
ירק – 2-3 סניפים
תהליך בישול
פשטידות אוסטיאניות שטוחות – עוגות שטוחות עם מילוי, כולל אוליבה, נוצרות באופן מסורתי בידיים, מתיחות את הבצק ללא סיבוב ואמצעים מאולתרים אחרים. אני מציין כי בצק שמרים מעורבב עם משקה חלב חמוץ לאחר הוכחה של שעתיים הופך להיות מפתיע להפליא, רך, ועבודה עם זה הוא לטפל לאופה.
הכינו את המוצרים לבישול אוסטייה פאי Ualibah. עבור המילוי אנחנו לוקחים גבינה מלוחים, במקור אנחנו זקוקים לאוסטיאנוס, בגירסה מותאמת נחליף אזורית או מיובאת, אבל מלח.
פשטידות אוסטיאניות אפויות כמו על הכף, ובלי. היום במים חמים אנו ממיסים סוכר ושמרים, אנו שומרים 15 דקות לפני הופעת קצף.
מנפים קמח, מערבבים עם מלח, תמיסת שמרים, 2 כפות. חמאה מומסת וכפיר.
אנחנו ללוש את הבצק הרך, לגלגל אותו עם הכדור מתחת למגבת אנחנו להתמוסס בחום במשך 2 השעות הקרובות.
“מבוגר” לחמניה סיבית היא מעט מחית.
צייר שכבה עגולה.
מוסיפים את הגבינה המתפוררת והירקות הטריים.
אנחנו מושכים את קצוות העוגה השטוחה למרכז.
אנחנו שוב לגלגל חתיכה בקוטר של כ 40 ס”מ – אנו פועלים משני הצדדים. במרכז אוורור, לדחוף חור קטן. אופים כשעה בתנור חם ב 180 מעלות.
אנחנו משמנים את עוגת האוסטיאנית החמה אוליבה עם שרידי החמאה.
מחלקים את המשולשים ומטפלים.