תהליך בישול
ברוסיה עוגות מבצק היו בכבוד מיוחד ועל בסיס שווה עם kulebyaks לקח מקום נכבד על השולחן החגיגי. הפופולרי ביותר היו פשטידות עם כרוב ופטריות.
אם לפני פשטידות אפוי בתנור הרוסי, היום, בעידן ההתקדמות הטכנית, אנו משתמשים בתנור או multibar עבור פשטידת אפייה.
אני מביאה לתשומת לבכם מתכון מודרני לפאי עם כרוב ופטריות. אנחנו לוקחים כל פטריות: Champignons או יער, טרי או קפוא. הכל תלוי בהעדפות שלך.
לפני שאתם מוצרים לבשל בצק שמרים לעוגה.
בקמח להוסיף מהיר שמרים משחק, לערבב.
בחלב החם אנו ממיסים סוכר ומלח. לאחר מכן לשלב את החלב עם קמח.
מוסיפים את המסה, אבל מקוררים למצב חם של מרגרינה או חמאה, ללוש את הבצק. הבצק מתברר רך, מעט דבק לידיים.
מכניסים את הבצק למכל, מכסים במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך 1.5-2 שעות להרימה.
בינתיים, אנחנו מכינים את המוצרים למילוי ומתחילים בבישול. יש לי פטריות קפואות, אני defrozen אותם מראש.
קוצצים את הבצל דק, מגררים את הגזרים על פומפיה. מורחים לתוך מחבת עם כמות קטנה של שמן, ומטגנים עד רך על אש קטנה.
במקביל, במחבת השנייה, מטגנים את הכרוב הקצוץ דק עד מוכן. אל תשכחו מלח ופלפל.
במחבת עם בצל וגזר מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים עד הסוף.
עכשיו לחבר את התוכן של שתי מחבתות. המילוי מוכן.
הבצק העולה לשה ומחולק לשני חלקים: האחד גדול וקטן יותר.
לאפייה, אני אשתמש צורה בקוטר של 28 ס”מ לשים מעגל קלף על החלק התחתון של התבנית.
אנחנו מעט אבק את משטח העבודה עם קמח לרדד את החלק הגדול של הבצק קצת יותר מאשר בקוטר של עובש. אנחנו מעבירים את המעגל מהבצק לתבנית, אנחנו יוצרים את החצאיות בגובה 5 ס”מ.
בחלוקה להפיץ את מילוי של כרוב ופטריות.
עכשיו מגלגלים את שאר הבצק, מניחים אותו על המלית.
אנחנו מכופפים את הצדדים לשכבה העליונה של הבצק, אנחנו תוקעים אותו. במרכז העוגה, לעשות חור ליציאה של קיטור. שמנו את העוגה בתנור שחומם מראש עד 180 מעלות. אופים 45-60 דקות (מתמקדים בתנור).
טעים, עם פאי קרום זהוב טעים עם כרוב ופטריות אנחנו מוציאים מהתנור. אנחנו משמנים את החלק העליון של העוגה בחמאה.
התיאבון!
עוגה עם כרוב ופטריות
עוגה עם כרוב ופטריות – פאי צמחוני מסורתי של המטבח הרוסי.
המרכיבים
קמח 600 גרם
סוכר – 1 כף.
מלח – 0.5 כפית.
מרגרינה או חמאה – 100 גרם
שמרים במהירות גבוהה – 1 כפית.
חלב (חם) – 300 מ”ל
מילוי:
כרוב לבן – 550 גרם (משקל כרוב קצוץ)
בצל – 170 גרם
פטריות – 250-300 גרם
גזר – 100 גרם
מלח – לפי הטעם
פלפל – לפי הטעם
שמן צמחי – לטיגון
תהליך בישול
ברוסיה עוגות מבצק היו בכבוד מיוחד ועל בסיס שווה עם kulebyaks לקח מקום נכבד על השולחן החגיגי. הפופולרי ביותר היו פשטידות עם כרוב ופטריות.
אם לפני פשטידות אפוי בתנור הרוסי, היום, בעידן ההתקדמות הטכנית, אנו משתמשים בתנור או multibar עבור פשטידת אפייה.
אני מביאה לתשומת לבכם מתכון מודרני לפאי עם כרוב ופטריות. אנחנו לוקחים כל פטריות: Champignons או יער, טרי או קפוא. הכל תלוי בהעדפות שלך.
לפני שאתם מוצרים לבשל בצק שמרים לעוגה.
בקמח להוסיף מהיר שמרים משחק, לערבב.
בחלב החם אנו ממיסים סוכר ומלח. לאחר מכן לשלב את החלב עם קמח.
מוסיפים את המסה, אבל מקוררים למצב חם של מרגרינה או חמאה, ללוש את הבצק. הבצק מתברר רך, מעט דבק לידיים.
מכניסים את הבצק למכל, מכסים במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך 1.5-2 שעות להרימה.
בינתיים, אנחנו מכינים את המוצרים למילוי ומתחילים בבישול. יש לי פטריות קפואות, אני defrozen אותם מראש.
קוצצים את הבצל דק, מגררים את הגזרים על פומפיה. מורחים לתוך מחבת עם כמות קטנה של שמן, ומטגנים עד רך על אש קטנה.
במקביל, במחבת השנייה, מטגנים את הכרוב הקצוץ דק עד מוכן. אל תשכחו מלח ופלפל.
במחבת עם בצל וגזר מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים עד הסוף.
עכשיו לחבר את התוכן של שתי מחבתות. המילוי מוכן.
הבצק העולה לשה ומחולק לשני חלקים: האחד גדול וקטן יותר.
לאפייה, אני אשתמש צורה בקוטר של 28 ס”מ לשים מעגל קלף על החלק התחתון של התבנית.
אנחנו מעט אבק את משטח העבודה עם קמח לרדד את החלק הגדול של הבצק קצת יותר מאשר בקוטר של עובש. אנחנו מעבירים את המעגל מהבצק לתבנית, אנחנו יוצרים את החצאיות בגובה 5 ס”מ.
בחלוקה להפיץ את מילוי של כרוב ופטריות.
עכשיו מגלגלים את שאר הבצק, מניחים אותו על המלית.
אנחנו מכופפים את הצדדים לשכבה העליונה של הבצק, אנחנו תוקעים אותו. במרכז העוגה, לעשות חור ליציאה של קיטור. שמנו את העוגה בתנור שחומם מראש עד 180 מעלות. אופים 45-60 דקות (מתמקדים בתנור).
טעים, עם פאי קרום זהוב טעים עם כרוב ופטריות אנחנו מוציאים מהתנור. אנחנו משמנים את החלק העליון של העוגה בחמאה.
התיאבון!