खाना पकाने की प्रक्रिया
ओस्सेटियन केक, वे हैं – अद्भुत ओस्सेटियन पाई, आप न केवल पानी पर एक प्रामाणिक नुस्खा के लिए, बल्कि दूध या केफिर पर एक अधिक सुविधाजनक संस्करण में भी पका सकते हैं।
त्योहारों के उत्सवों के लिए ओस्सेटियन पाई हमेशा एक विषम संख्या में पके हुए होते हैं और उसी मात्रा में मेज पर परोसा जाता है। यहां तक कि संस्करण में, पाई केवल दुखी और शोक की तारीखों के लिए पकाया जाता है।
टेस्ट रेसिपी 3 पाई पर आधारित है। ओस्सेटियन केफिर के लिए आटा गूंधने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।
एक कटोरे में, केफिर, पानी, नमक और चीनी को मिलाएं। हलचल।
आटा उठाओ और खमीर जोड़ें। मेरा खमीर आटा के साथ संयुक्त है। नरम और चिपचिपा आटा गूंधना।
आटा को आटे से नहीं पकड़ा जाना चाहिए, यह चिपचिपा रहना चाहिए। मिश्रण की प्रक्रिया में, वनस्पति तेल में डालना। आपको मुलायम आटा बनाने की आवश्यकता क्यों है? भविष्य में, जब बनाते हैं, रोलिंग पिन का उपयोग न करें। ओस्सेटियन केक-पाई रोलिंग पिन के साथ कभी लुढ़क नहीं जाते हैं, आटा केवल हथेलियों और उंगलियों के साथ वितरित किया जाता है। और यह आवश्यक है कि आटा नरम हो। आटे को ढककर उठाने के लिए गर्म जगह में छोड़ दें।
इस बीच, भरने तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्न उत्पादों की आवश्यकता है। मैंने विभिन्न पूरकों के साथ पाई तैयार की, नुस्खा में मैं तीन पाई के लिए सामग्री की संख्या निर्दिष्ट करता हूं।
वसा कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और धनिया या ताजा कटा हुआ सिलेंडर दबाकर मिलाएं। Juiciness के लिए उबलते पानी डालो, और यदि वहाँ है, तो शोरबा। इसे सजातीय और रसदार बनाने के लिए भराई घुटनों।
मेज पर फेंकने के लिए आटे से संपर्क किया, आटा के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़क दिया। आटा बल्कि नरम है और अभी भी चिपक जाता है। आटा का उपयोग करके, इसे टेबल पर जोड़ें और इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े से केक का एक टुकड़ा बनाएं, इसे टेबल पर खींचें। केंद्र में एक स्लाइड के रूप में भरने।
आटे के किनारों को केंद्र में ले जाएं, उन्हें गठबंधन करें, आटा के साथ छिड़कें। थोड़ा सा गेंद को चपटा और बारी बारी से। फिर, धीरे-धीरे खींचते हुए, एक केक बनाते हैं। आम तौर पर इसके लिए गोल बोर्ड की एक जोड़ी, उनकी मदद से और केक बारी बारी से उपयोग करें। मेरे पास ऐसे बोर्ड नहीं हैं, इसलिए सबसे आसान तरीका गेंद को बेकिंग ट्रे या मोल्ड में स्थानांतरित करना है, पहले से ही अंत तक बना है। ओवन 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
यह हासिल करना आवश्यक है कि केफिर पर ओस्सेटियन केक बहुत पतला हो गया और केक फाड़ने के बिना समान रूप से वितरित किया जाता है। केंद्र में भाप के बाहर निकलने के लिए एक छेद बनाते हैं। आपको केक को तेल देने की ज़रूरत नहीं है। 15-20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना रखो।
उसी परीक्षण से मैंने एक कद्दू पाई पकाया, यही वह है। पाई के लिए भरने के लिए, मैंने यहां वर्णित किया है।
तैयार केक-पाई तुरंत मक्खन के साथ चिकनाई। अन्य केक सेंकना।
केफिर पर ओस्सेटियन केक तैयार हैं। उन्हें काटकर, तुरंत काट लें। बहुत स्वादिष्ट!
केफिर पर ओस्सेटियन रोटी
एक पतली आटा और रसदार भरने के साथ फ्लैट केक के रूप में पाई, जरूरी राष्ट्रीय ओस्सेटियन व्यंजनों के गुणक की तरह।
सामग्री
आटा – 500 ग्राम
केफिर – 200 मिलीलीटर
पानी – 100 मिलीलीटर
सब्जी का तेल – 2 बड़ा चम्मच।
खमीर – 8 जी
चीनी – 1 चम्मच।
नमक – 0.5 छोटा चम्मच।
भरने:
बीफ मिनेस – 0,8-1 किलो
प्याज – 1 पीसी।
लहसुन – 2 दांत
पानी उबला हुआ – 100 मिलीलीटर
धनिया – 1 चम्मच।
ग्राउंड मिर्च – स्वाद के लिए
नमक – स्वाद के लिए
मक्खन – स्नेहन के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया
ओस्सेटियन केक, वे हैं – अद्भुत ओस्सेटियन पाई, आप न केवल पानी पर एक प्रामाणिक नुस्खा के लिए, बल्कि दूध या केफिर पर एक अधिक सुविधाजनक संस्करण में भी पका सकते हैं।
त्योहारों के उत्सवों के लिए ओस्सेटियन पाई हमेशा एक विषम संख्या में पके हुए होते हैं और उसी मात्रा में मेज पर परोसा जाता है। यहां तक कि संस्करण में, पाई केवल दुखी और शोक की तारीखों के लिए पकाया जाता है।
टेस्ट रेसिपी 3 पाई पर आधारित है। ओस्सेटियन केफिर के लिए आटा गूंधने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।
एक कटोरे में, केफिर, पानी, नमक और चीनी को मिलाएं। हलचल।
आटा उठाओ और खमीर जोड़ें। मेरा खमीर आटा के साथ संयुक्त है। नरम और चिपचिपा आटा गूंधना।
आटा को आटे से नहीं पकड़ा जाना चाहिए, यह चिपचिपा रहना चाहिए। मिश्रण की प्रक्रिया में, वनस्पति तेल में डालना। आपको मुलायम आटा बनाने की आवश्यकता क्यों है? भविष्य में, जब बनाते हैं, रोलिंग पिन का उपयोग न करें। ओस्सेटियन केक-पाई रोलिंग पिन के साथ कभी लुढ़क नहीं जाते हैं, आटा केवल हथेलियों और उंगलियों के साथ वितरित किया जाता है। और यह आवश्यक है कि आटा नरम हो। आटे को ढककर उठाने के लिए गर्म जगह में छोड़ दें।
इस बीच, भरने तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्न उत्पादों की आवश्यकता है। मैंने विभिन्न पूरकों के साथ पाई तैयार की, नुस्खा में मैं तीन पाई के लिए सामग्री की संख्या निर्दिष्ट करता हूं।
वसा कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और धनिया या ताजा कटा हुआ सिलेंडर दबाकर मिलाएं। Juiciness के लिए उबलते पानी डालो, और यदि वहाँ है, तो शोरबा। इसे सजातीय और रसदार बनाने के लिए भराई घुटनों।
मेज पर फेंकने के लिए आटे से संपर्क किया, आटा के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़क दिया। आटा बल्कि नरम है और अभी भी चिपक जाता है। आटा का उपयोग करके, इसे टेबल पर जोड़ें और इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े से केक का एक टुकड़ा बनाएं, इसे टेबल पर खींचें। केंद्र में एक स्लाइड के रूप में भरने।
आटे के किनारों को केंद्र में ले जाएं, उन्हें गठबंधन करें, आटा के साथ छिड़कें। थोड़ा सा गेंद को चपटा और बारी बारी से। फिर, धीरे-धीरे खींचते हुए, एक केक बनाते हैं। आम तौर पर इसके लिए गोल बोर्ड की एक जोड़ी, उनकी मदद से और केक बारी बारी से उपयोग करें। मेरे पास ऐसे बोर्ड नहीं हैं, इसलिए सबसे आसान तरीका गेंद को बेकिंग ट्रे या मोल्ड में स्थानांतरित करना है, पहले से ही अंत तक बना है। ओवन 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
यह हासिल करना आवश्यक है कि केफिर पर ओस्सेटियन केक बहुत पतला हो गया और केक फाड़ने के बिना समान रूप से वितरित किया जाता है। केंद्र में भाप के बाहर निकलने के लिए एक छेद बनाते हैं। आपको केक को तेल देने की ज़रूरत नहीं है। 15-20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना रखो।
उसी परीक्षण से मैंने एक कद्दू पाई पकाया, यही वह है। पाई के लिए भरने के लिए, मैंने यहां वर्णित किया है।
तैयार केक-पाई तुरंत मक्खन के साथ चिकनाई। अन्य केक सेंकना।
केफिर पर ओस्सेटियन केक तैयार हैं। उन्हें काटकर, तुरंत काट लें। बहुत स्वादिष्ट!