תהליך בישול
עוגות גבינה רכות, שופעות אדמדמות – מנה פשוטה אך מאוד טעימה כי תציל בכל עת של השנה ותהיה מוכנים להגשה רק לאחר 30-40 דקות. הוכן על בסיס גבינה, ללא שמרים ושמן בהרכב, את הבצק במשך פשטידות דורש עירוי ולקבל קלה nekapriznym בעבודה, פשטידות – עבותה, אוורירי ורך.
מאז הבצק עצמו יש טעם נייטרלי, המילוי פאי ניתן לבחור מלוח או מתוק. היום, כאחת האפשרויות אני מציע להכין גרסה פשוטה ומהירה של פשטידות – עם גבינה מלוחים ועשבי תיבול טריים כמו מילוי. בואו נתחיל?
כדי להכין, תצטרך את המרכיבים המפורטים ברשימה.
מערבבים את הביצים, המלח והסוכר ומכים 1-1.5 דקות עד שהסוכר מתמוסס.
מוסיפים את גבינת הקוטג ‘וטחון את התערובת עוד 1-2 דקות עם בלנדר שקוע, עד חלקה. לחלופין, כדי שהקרד לא ירגיש כמו גוש נפרד בבצק, הוא יכול להימחק דרך מסננת או פירסינג מראש במיכל נפרד למצב של פסטה.
בתערובת שהתקבלה, מוסיפים 160 גרם קמח חיטה מנופה ו 0.5 כפית. סודה.
מערבבים את החומרים, מערבבים בעדינות את התערובת ויוצרים את הבצק המתקבל לקערה. אין צורך ללוש היטב את הבצק, כי מתוך זה זה יהיה יותר נוקשה ועוגות יהיה גרוע יותר לעלות. מאותה סיבה, לא כדאי להוסיף עוד קמח לבצק בשלב זה.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה שזורם קמח ומחלקים ל 7-10 חתיכות, בהתאם לגודל הרצוי של הקציצות. אני מחלק את הבצק לתוך 7 חלקים במשקל 50-60 גרם, אנחנו מקבלים 7 פשטידות גדולות, על 20 ס”מ אורך, בהתאמה.
עבור המילוי, מערבבים גבינה מגוררת (גבינת פטה, Suluguni, גבינת אדיגה, brynza) ו קצוץ דק ירקות טריים. מוסיפים מעט מלח לפי הטעם.
ישר חלק מהבצק בכף לעובי של כ -0.5 ס”מ והוסף חלק למנה. הבצק יישאר דביק מעט, ולכן במהלך העבודה, מפזרים קלות את הבצק ואת משטח העבודה עם קמח.
מחברים את הקצוות של הבצק, מהדקים אותו בחוזקה ויוצרים פטי.
סובבו את הפטי עם התפר, לחצו בעדינות את משטח הדקל עד לעובי של כ – 1 “ס .מ חזור על הנוהל עם מילוי הבצק הנותר.
מחממים קצת שמן צמחי על אש בינונית ומניחים את הקציצות במחבת, משאירים מעט מקום פנוי, כמו במהלך תהליך הטיגון, העוגות יגדלו בנפח.
מטגנים את הקציצות משני צדדים לצבע זהב (כ -3 דקות מכל צד).
פאי גבינה קוטג ‘מוכנים.
פאי גבינה
אנחנו מכינים פשוט, מהיר, לבבי טעים קציצות מבצק גבינת קוטג ‘עם מילוי של גבינה מלוחים וירקות.
המרכיבים
קמח חיטה – 160 גרם + לעבודה עם המבחן
גבינת קוטג ‘0-5% – 200 גרם
ביצה של עוף – 2 יח ‘.
סוכר – 1 כף.
מלח – 0.5 כפית.
סודה – 0.5 כפית.
מילוי:
ברינזה / גבינת חמוצים – 300 גרם
שמיר / פטרוזיליה – 0.5-1 חבורה (15-30 גרם לפי הטעם)
מלח – לפי הטעם
שמן צמחי – לטיגון
תהליך בישול
עוגות גבינה רכות, שופעות אדמדמות – מנה פשוטה אך מאוד טעימה כי תציל בכל עת של השנה ותהיה מוכנים להגשה רק לאחר 30-40 דקות. הוכן על בסיס גבינה, ללא שמרים ושמן בהרכב, את הבצק במשך פשטידות דורש עירוי ולקבל קלה nekapriznym בעבודה, פשטידות – עבותה, אוורירי ורך.
מאז הבצק עצמו יש טעם נייטרלי, המילוי פאי ניתן לבחור מלוח או מתוק. היום, כאחת האפשרויות אני מציע להכין גרסה פשוטה ומהירה של פשטידות – עם גבינה מלוחים ועשבי תיבול טריים כמו מילוי. בואו נתחיל?
כדי להכין, תצטרך את המרכיבים המפורטים ברשימה.
מערבבים את הביצים, המלח והסוכר ומכים 1-1.5 דקות עד שהסוכר מתמוסס.
מוסיפים את גבינת הקוטג ‘וטחון את התערובת עוד 1-2 דקות עם בלנדר שקוע, עד חלקה. לחלופין, כדי שהקרד לא ירגיש כמו גוש נפרד בבצק, הוא יכול להימחק דרך מסננת או פירסינג מראש במיכל נפרד למצב של פסטה.
בתערובת שהתקבלה, מוסיפים 160 גרם קמח חיטה מנופה ו 0.5 כפית. סודה.
מערבבים את החומרים, מערבבים בעדינות את התערובת ויוצרים את הבצק המתקבל לקערה. אין צורך ללוש היטב את הבצק, כי מתוך זה זה יהיה יותר נוקשה ועוגות יהיה גרוע יותר לעלות. מאותה סיבה, לא כדאי להוסיף עוד קמח לבצק בשלב זה.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה שזורם קמח ומחלקים ל 7-10 חתיכות, בהתאם לגודל הרצוי של הקציצות. אני מחלק את הבצק לתוך 7 חלקים במשקל 50-60 גרם, אנחנו מקבלים 7 פשטידות גדולות, על 20 ס”מ אורך, בהתאמה.
עבור המילוי, מערבבים גבינה מגוררת (גבינת פטה, Suluguni, גבינת אדיגה, brynza) ו קצוץ דק ירקות טריים. מוסיפים מעט מלח לפי הטעם.
ישר חלק מהבצק בכף לעובי של כ -0.5 ס”מ והוסף חלק למנה. הבצק יישאר דביק מעט, ולכן במהלך העבודה, מפזרים קלות את הבצק ואת משטח העבודה עם קמח.
מחברים את הקצוות של הבצק, מהדקים אותו בחוזקה ויוצרים פטי.
סובבו את הפטי עם התפר, לחצו בעדינות את משטח הדקל עד לעובי של כ – 1 “ס .מ חזור על הנוהל עם מילוי הבצק הנותר.
מחממים קצת שמן צמחי על אש בינונית ומניחים את הקציצות במחבת, משאירים מעט מקום פנוי, כמו במהלך תהליך הטיגון, העוגות יגדלו בנפח.
מטגנים את הקציצות משני צדדים לצבע זהב (כ -3 דקות מכל צד).
פאי גבינה קוטג ‘מוכנים.