عملية الطهي
إن تحضير الفارينكيكي المنزلي باليد ، خاصة لعائلة كبيرة ، هو عمل مستهلك للوقت. لذا ، يكون الأمر جميلاً عندما تأتي الأسرة بأكملها إلى الإنقاذ: يتدحرج الأب إلى عجينة حادة ، ويضع الأطفال حشوة ، ويأخذ “ماما” … موكبًا! بالطبع ، هذه مزحة.
يعتبر Vareniki مناسبًا لطهي الطعام للاستخدام المستقبلي ، وتجميدها ، ولكنه الفارينكي على اختبار الكفير الذي يتم طهيه بشكل أفضل فور صب ، لذلك سيكون أكثر نعومة ، ويذوب العجين في الفم.
لذا ، فإن الكفير مقدما من الثلاجة ، بحيث تصبح درجة حرارة الغرفة.
ويمكن إجراء Vareniki مع الكرز من العجين على الكفير مع التوت الطازجة أو المجمدة. هذا الخيار – مع الكرز المتجمد ، يتم تحريكه بالفعل ، ولكن يجب أن يتم تجريده مسبقًا ، بحيث يكون الزجاج غير ضروري.
غادرت السائل لإعداد صلصة الكرز الحامض ، ولكن أكثر على هذا في وقت لاحق.
نحن نعد العجين للفارينكي مع الكرز على الكفير.
في وعاء مناسب مزيج من الدقيق والملح و 1 ملعقة صغيرة. السكر ، وجعل تعميق وصب فيه البيض والزيت النباتي.
بعد ذلك نسكب في الكفير.
ابدأ بعجن العجين باليد. كمية الدقيق تعتمد على حجم البويضة. في وجهي – بيضة من فئة إضافية (كبير جدا) ، وبالتالي أثناء العجن كان مطلوبا لي 2 أكثر cl.l. الدقيق للحصول على الاتساق المطلوب من العجين.
في النهاية ، يجب أن تحصل على عجين ، أخف قليلاً من البلمينو. لا يلتصق بيديك ، ولكنه ليس جاهزًا للعمل بعد. يجب أن تعطى الاختبار على الكفير للراحة لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، والغلوتين في العجين للاسترخاء العجين تصبح مرنة ولن يتم “سحب معا” عندما طرح.
لذا ، نشكل كرة من العجين ، ونلفها في فيلم غذائي ونتركها على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة. بعد فترة ، أصبحت العجينة أكثر ليونة بشكل ملحوظ وتمتد بشكل جيد ، لكنها لا تنكسر.
اخرج العجينة بشكل مريح أكثر في الأجزاء. تمزيق جزء من العجين وتدحرجه إلى طبقة بسماكة 2 مم تقريبًا. حشو الكرز عند تخزينها في الثلاجة وعند الطهي سوف تستمر في تسليط الضوء على عصير، لذلك لتمتد الشفافية العجين ليس من الضروري. قوالب مناسبة أو الزجاج الرقبة قطع دوائر من الحجم المطلوب.
إزالة العجين الزائد، فإنه يمكن إرجاع مرة أخرى، لكنه الآن تتحلل حشو في الفراغات – الكرز والسكر. لدي لكل دائرة الكرز يصلح لل 4-5 قطع. و 1/3 ملعقة صغيرة السكر.
نحن ربط حواف العجين ، وعادة ما تجعل غرزة مزدوجة.
هنا vareniki من هذا القبيل لي تتحول: خط التماس – skladochkami ، على نوع من pelmeni اليابانية “gyoze” وضفيرة عادية.
نواصل العملية حتى تنفد جميع أنواع الكرز والعجين. سوف يبقى السكر ، وسوف تكون هناك حاجة لصلصة الحامض الكرز.
يمكن بالفعل المغلي الزلابية وخدم مع القشدة الحامضة على الطاولة. ولكن أترك الزلابية على متن الدقيق pripylennoy، مع تغطية احباط ووضعها في الثلاجة حتى صلصة تعمل. الآن اقول لكم كيف لطهي الطعام.
في وعاء صغير ، أصب عصير الكرز ، الذي يتكون عند إزالة الجليد من التوت ، أضف السكر المتبقي. يمكنك وضع المزيد من السكر حسب الذوق. تسخين الخليط على نار صغيرة ، واثري ، وتغلي لمدة 3-5 دقائق – حتى يذوب السكر تماما ويكثف شراب. أقوم بإزالة المقلاة من النار ونصب الشراب الساخن الناتج في القشدة الحامضة ، مع التحريك باستمرار مع خفاقة. يحتاج القشدة الحامضة إلى حوالي 200 جرام ، ولكن بشكل عام أسترشد بمذاقي. امزجيها بالخفق حتى تحصل على صلصة متجانسة.
نحن نسكب الصلصة في إبريق أو قدر ونغلي الفارينكي.
لطهي الزلابية مع الكرز على اللبن في وعاء، صب كميات كافية من المياه، إضافة قليل من الملح، وجلب الماء لدرجة الغليان ونشرها في الزلابية. يحرك بلطف لتجنب الالتصاق إلى أسفل الزلابية عموم. مرة واحدة في الماء المغلي والزلابية وتطفو إلى السطح، ويطهى 5-7 دقائق في الجزر لطيف.
خلال عملية الغليان سوف يزيد vareniki في الحجم. تحويل الزلابية مع ملعقة فترة زمنية محددة في طبق التقديم أو أطباق حسب الطلب ويقدم فورا، مزخرف مع الذوق.
وتأكد من بسخاء الصلصة بسخاء. وماذا بدونها؟
شهية طيبة!
Vareniki مع الكرز على اللبن
الزلابية مع الكرز هي الطبق المفضل ، والتي يتم طيها حتى الأغاني. والعجين على الكفير يجعل الزلابية خاصة العطاء.
المكونات
دقيق القمح – 250 غ
الملح – 1 قرصة
السكر – 70 جم
الكفير (نسبة الدهون 3.2 ٪) – 100 غرام
زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
الكرز (المجمدة) – 300 غرام
القشدة الحامضة للخدمة
عملية الطهي
إن تحضير الفارينكيكي المنزلي باليد ، خاصة لعائلة كبيرة ، هو عمل مستهلك للوقت. لذا ، يكون الأمر جميلاً عندما تأتي الأسرة بأكملها إلى الإنقاذ: يتدحرج الأب إلى عجينة حادة ، ويضع الأطفال حشوة ، ويأخذ “ماما” … موكبًا! بالطبع ، هذه مزحة.
يعتبر Vareniki مناسبًا لطهي الطعام للاستخدام المستقبلي ، وتجميدها ، ولكنه الفارينكي على اختبار الكفير الذي يتم طهيه بشكل أفضل فور صب ، لذلك سيكون أكثر نعومة ، ويذوب العجين في الفم.
لذا ، فإن الكفير مقدما من الثلاجة ، بحيث تصبح درجة حرارة الغرفة.
ويمكن إجراء Vareniki مع الكرز من العجين على الكفير مع التوت الطازجة أو المجمدة. هذا الخيار – مع الكرز المتجمد ، يتم تحريكه بالفعل ، ولكن يجب أن يتم تجريده مسبقًا ، بحيث يكون الزجاج غير ضروري.
غادرت السائل لإعداد صلصة الكرز الحامض ، ولكن أكثر على هذا في وقت لاحق.
نحن نعد العجين للفارينكي مع الكرز على الكفير.
في وعاء مناسب مزيج من الدقيق والملح و 1 ملعقة صغيرة. السكر ، وجعل تعميق وصب فيه البيض والزيت النباتي.
بعد ذلك نسكب في الكفير.
ابدأ بعجن العجين باليد. كمية الدقيق تعتمد على حجم البويضة. في وجهي – بيضة من فئة إضافية (كبير جدا) ، وبالتالي أثناء العجن كان مطلوبا لي 2 أكثر cl.l. الدقيق للحصول على الاتساق المطلوب من العجين.
في النهاية ، يجب أن تحصل على عجين ، أخف قليلاً من البلمينو. لا يلتصق بيديك ، ولكنه ليس جاهزًا للعمل بعد. يجب أن تعطى الاختبار على الكفير للراحة لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، والغلوتين في العجين للاسترخاء العجين تصبح مرنة ولن يتم “سحب معا” عندما طرح.
لذا ، نشكل كرة من العجين ، ونلفها في فيلم غذائي ونتركها على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة. بعد فترة ، أصبحت العجينة أكثر ليونة بشكل ملحوظ وتمتد بشكل جيد ، لكنها لا تنكسر.
اخرج العجينة بشكل مريح أكثر في الأجزاء. تمزيق جزء من العجين وتدحرجه إلى طبقة بسماكة 2 مم تقريبًا. حشو الكرز عند تخزينها في الثلاجة وعند الطهي سوف تستمر في تسليط الضوء على عصير، لذلك لتمتد الشفافية العجين ليس من الضروري. قوالب مناسبة أو الزجاج الرقبة قطع دوائر من الحجم المطلوب.
إزالة العجين الزائد، فإنه يمكن إرجاع مرة أخرى، لكنه الآن تتحلل حشو في الفراغات – الكرز والسكر. لدي لكل دائرة الكرز يصلح لل 4-5 قطع. و 1/3 ملعقة صغيرة السكر.
نحن ربط حواف العجين ، وعادة ما تجعل غرزة مزدوجة.
هنا vareniki من هذا القبيل لي تتحول: خط التماس – skladochkami ، على نوع من pelmeni اليابانية “gyoze” وضفيرة عادية.
نواصل العملية حتى تنفد جميع أنواع الكرز والعجين. سوف يبقى السكر ، وسوف تكون هناك حاجة لصلصة الحامض الكرز.
يمكن بالفعل المغلي الزلابية وخدم مع القشدة الحامضة على الطاولة. ولكن أترك الزلابية على متن الدقيق pripylennoy، مع تغطية احباط ووضعها في الثلاجة حتى صلصة تعمل. الآن اقول لكم كيف لطهي الطعام.
في وعاء صغير ، أصب عصير الكرز ، الذي يتكون عند إزالة الجليد من التوت ، أضف السكر المتبقي. يمكنك وضع المزيد من السكر حسب الذوق. تسخين الخليط على نار صغيرة ، واثري ، وتغلي لمدة 3-5 دقائق – حتى يذوب السكر تماما ويكثف شراب. أقوم بإزالة المقلاة من النار ونصب الشراب الساخن الناتج في القشدة الحامضة ، مع التحريك باستمرار مع خفاقة. يحتاج القشدة الحامضة إلى حوالي 200 جرام ، ولكن بشكل عام أسترشد بمذاقي. امزجيها بالخفق حتى تحصل على صلصة متجانسة.
نحن نسكب الصلصة في إبريق أو قدر ونغلي الفارينكي.
لطهي الزلابية مع الكرز على اللبن في وعاء، صب كميات كافية من المياه، إضافة قليل من الملح، وجلب الماء لدرجة الغليان ونشرها في الزلابية. يحرك بلطف لتجنب الالتصاق إلى أسفل الزلابية عموم. مرة واحدة في الماء المغلي والزلابية وتطفو إلى السطح، ويطهى 5-7 دقائق في الجزر لطيف.
خلال عملية الغليان سوف يزيد vareniki في الحجم. تحويل الزلابية مع ملعقة فترة زمنية محددة في طبق التقديم أو أطباق حسب الطلب ويقدم فورا، مزخرف مع الذوق.
وتأكد من بسخاء الصلصة بسخاء. وماذا بدونها؟
شهية طيبة!