نقع لحم الخروف مع شرح مفصل لكيفية تنقع ساق الضأن للخبز في الفرن ، ولماذا يتم ذلك.
المكونات
الساق الخلفية من الكبش أو الضأن – 1 جهاز كمبيوتر.
نبيذ أبيض – 500 مل
الثوم – 3 فصوص
ملح كبير – 1 ملعقة كبيرة.
الزيوت النباتية – 3 قطع من ل.
التوابل: الزعتر ، روزماري ، توابل
عملية الطهي
أستخدم ماء مالح للحمل في الفرن في كثير من الأحيان ، ولكن ما زلت استخدمه. مساوئ هذه طريقة التحضير هي الوقت. الكبش ليس دجاجة. لتتبيل قطعة كبيرة من اللحم بشكل صحيح ، تحتاج على الأقل لبضع ساعات ، وتحت بعض الوصفات – وأيام. زائد كبير – اللحم هو العطاء جدا.
التقيت الرأي ، دي ، المخلل فقط اللحوم سيئة لإخفاء العيوب ، أو أن التخليل يجعل المطاط الضأن. بصراحة ، لم أواجه هذا الأخير. كما أن لحم الضأن “الضار” لم يكن في يديها أبداً. هذا ما يحدث مع التوابل فعلاً – إنه يغير رائحة اللحم. أي إذا كان اللحم يحتوي على رائحة لحم الضأن قوية للغاية ، والتي لا تعجبك ، عندها سوف يساعد التنقيع. إذا كانت الرائحة ، على العكس من ذلك ، ضعيفة ، وتكاد تكون غائبة ، وتريد الاحتفاظ بها – يجب تجنب التوابل القوية ، فمن الأفضل أن تفعلها بشكل نظيف مع الملح والفلفل. حسنا ، الآن دعونا ننظر إلى مثال واضح ، وكيفية التغلغل على الساق مع ساقه للخبز في الفرن؟
أولا ، تحتاج إلى إزالة الأفلام الخارجية ، وربما إزالة الدهون الزائدة. ما هو “الدهون الزائدة”؟ إذا كنت ستأكل لحم الضأن الساخن ، فلا يمكن أن يكون لديك دهون زائدة على ساقك. ولكن إذا كان الجو بارداً ، فمن المنطقي أن تقوم بقص وسادة سميكة ، سيكون الجو بارداً.
إذا كان لديك نفس الضلع الكبير نفسه كمرجعي (على العمود الفقري) ، فستظل عندها عظام العمود الفقري والحوض. إن التنقيط هنا ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليس له أي علاقة ، لذا سيكون الأمر أكثر ملاءمة لخفضه. نزيل رأس عظمة الفخذ من المفصل ، ونقطع كل العظام المتبقية من الجزء السميك من القطعة. يمكن استخدامها في مرق الطبخ.
سيتكون التتبيلة في بلادنا ، في الواقع ، من جزئين – من المعكرونة والنبيذ. للمكرونة ، نقوم بتنظيف الثوم ونخلطها بالملح والأعشاب ، ونضيف الزيت النباتي ، إلى المعجون. مع الأعشاب الطازجة ، تمزيق الأوراق من الأغصان ، والأغصان الخام لرمي ، في هذه الوصفة ليست هناك حاجة إليها.
نحن نخترق جيوبًا كبيرة في العضلات. ترى كيف أتت سكينتي بعمق ، وكم هي سميكة؟ كبيرة حقا ، وليس مثل القمامة.
ملعقة صغيرة توزع المعكرونة مع التوابل خلال الجيوب.
مع بقية العجينة ، نغطي كامل سطح القدم. هنا يمكنك إضافة المزيد من الزيت والملح.
نضع القدم في بعض الحاوية العميقة وننزلها بالنبيذ الأبيض. نعم ، مباشرة فوق المعكرونة الطازجة. تأخير القدرة جنبا إلى جنب مع القدم على رأس الفيلم والمخلل الضأن في النبيذ في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات، وتحول من وقت لآخر (سوف الفيلم لديك لإزالة وتشديد من جديد في كل مرة، حتى تأخذ بعض أفضل كثافة). في الثلاجة ، يمكنك أن تتنشق بهذه الطريقة وأطول.
أعطيت حساب وقت خبز الخروف في وصفة أخرى ، هناك كل شيء مكتوب بتفصيل كبير ، لا أرى أي سبب لتكرار هذه المعلومات هنا. الشيء الوحيد هو ماء التتبيلة التي يتم فيها تبلل الساق. بمعنى ، قبض عليه من ، خبز عليه على ورقة الخبز دون التتبيل ، والتقاطها في وعاء ثم استخدمها لسقي ، إذا لزم الأمر. وقت الخبز لا يتغير بأي شكل من الأشكال ، ما مع التنقيط ، ما دون.
والنتيجة بعد التخليل ستكون مختلفة قليلاً ، هذا كل شيء. هل ترى الفرق في لون وملمس اللحم؟ تحت القدم ، عادة ما أستخدم دائمًا نظام درجة الحرارة نفسه ، أي يتم إجراء كل الفرق عن طريق التتبيل. معه ، تحول بلدي الخروف ليكون حرفيا وردي لؤلؤي.
حسنًا ، هل تمكنت من إغواء شخص ما لمحاولة وضع ساق لتحميصه في الفرن؟
نقع لحم الخروف في الفرن
نقع لحم الخروف مع شرح مفصل لكيفية تنقع ساق الضأن للخبز في الفرن ، ولماذا يتم ذلك.
المكونات
الساق الخلفية من الكبش أو الضأن – 1 جهاز كمبيوتر.
نبيذ أبيض – 500 مل
الثوم – 3 فصوص
ملح كبير – 1 ملعقة كبيرة.
الزيوت النباتية – 3 قطع من ل.
التوابل: الزعتر ، روزماري ، توابل
عملية الطهي
أستخدم ماء مالح للحمل في الفرن في كثير من الأحيان ، ولكن ما زلت استخدمه. مساوئ هذه طريقة التحضير هي الوقت. الكبش ليس دجاجة. لتتبيل قطعة كبيرة من اللحم بشكل صحيح ، تحتاج على الأقل لبضع ساعات ، وتحت بعض الوصفات – وأيام. زائد كبير – اللحم هو العطاء جدا.
التقيت الرأي ، دي ، المخلل فقط اللحوم سيئة لإخفاء العيوب ، أو أن التخليل يجعل المطاط الضأن. بصراحة ، لم أواجه هذا الأخير. كما أن لحم الضأن “الضار” لم يكن في يديها أبداً. هذا ما يحدث مع التوابل فعلاً – إنه يغير رائحة اللحم. أي إذا كان اللحم يحتوي على رائحة لحم الضأن قوية للغاية ، والتي لا تعجبك ، عندها سوف يساعد التنقيع. إذا كانت الرائحة ، على العكس من ذلك ، ضعيفة ، وتكاد تكون غائبة ، وتريد الاحتفاظ بها – يجب تجنب التوابل القوية ، فمن الأفضل أن تفعلها بشكل نظيف مع الملح والفلفل. حسنا ، الآن دعونا ننظر إلى مثال واضح ، وكيفية التغلغل على الساق مع ساقه للخبز في الفرن؟
أولا ، تحتاج إلى إزالة الأفلام الخارجية ، وربما إزالة الدهون الزائدة. ما هو “الدهون الزائدة”؟ إذا كنت ستأكل لحم الضأن الساخن ، فلا يمكن أن يكون لديك دهون زائدة على ساقك. ولكن إذا كان الجو بارداً ، فمن المنطقي أن تقوم بقص وسادة سميكة ، سيكون الجو بارداً.
إذا كان لديك نفس الضلع الكبير نفسه كمرجعي (على العمود الفقري) ، فستظل عندها عظام العمود الفقري والحوض. إن التنقيط هنا ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليس له أي علاقة ، لذا سيكون الأمر أكثر ملاءمة لخفضه. نزيل رأس عظمة الفخذ من المفصل ، ونقطع كل العظام المتبقية من الجزء السميك من القطعة. يمكن استخدامها في مرق الطبخ.
سيتكون التتبيلة في بلادنا ، في الواقع ، من جزئين – من المعكرونة والنبيذ. للمكرونة ، نقوم بتنظيف الثوم ونخلطها بالملح والأعشاب ، ونضيف الزيت النباتي ، إلى المعجون. مع الأعشاب الطازجة ، تمزيق الأوراق من الأغصان ، والأغصان الخام لرمي ، في هذه الوصفة ليست هناك حاجة إليها.
نحن نخترق جيوبًا كبيرة في العضلات. ترى كيف أتت سكينتي بعمق ، وكم هي سميكة؟ كبيرة حقا ، وليس مثل القمامة.
ملعقة صغيرة توزع المعكرونة مع التوابل خلال الجيوب.
مع بقية العجينة ، نغطي كامل سطح القدم. هنا يمكنك إضافة المزيد من الزيت والملح.
نضع القدم في بعض الحاوية العميقة وننزلها بالنبيذ الأبيض. نعم ، مباشرة فوق المعكرونة الطازجة. تأخير القدرة جنبا إلى جنب مع القدم على رأس الفيلم والمخلل الضأن في النبيذ في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات، وتحول من وقت لآخر (سوف الفيلم لديك لإزالة وتشديد من جديد في كل مرة، حتى تأخذ بعض أفضل كثافة). في الثلاجة ، يمكنك أن تتنشق بهذه الطريقة وأطول.
أعطيت حساب وقت خبز الخروف في وصفة أخرى ، هناك كل شيء مكتوب بتفصيل كبير ، لا أرى أي سبب لتكرار هذه المعلومات هنا. الشيء الوحيد هو ماء التتبيلة التي يتم فيها تبلل الساق. بمعنى ، قبض عليه من ، خبز عليه على ورقة الخبز دون التتبيل ، والتقاطها في وعاء ثم استخدمها لسقي ، إذا لزم الأمر. وقت الخبز لا يتغير بأي شكل من الأشكال ، ما مع التنقيط ، ما دون.
والنتيجة بعد التخليل ستكون مختلفة قليلاً ، هذا كل شيء. هل ترى الفرق في لون وملمس اللحم؟ تحت القدم ، عادة ما أستخدم دائمًا نظام درجة الحرارة نفسه ، أي يتم إجراء كل الفرق عن طريق التتبيل. معه ، تحول بلدي الخروف ليكون حرفيا وردي لؤلؤي.
حسنًا ، هل تمكنت من إغواء شخص ما لمحاولة وضع ساق لتحميصه في الفرن؟