نقع لحم الخروف مع شرح مفصل لكيفية تنقع ساق الضأن للخبز في الفرن ، ولماذا يتم ذلك.

المكونات

الساق الخلفية من الكبش أو الضأن – 1 جهاز كمبيوتر.

نبيذ أبيض – 500 مل

الثوم – 3 فصوص

ملح كبير – 1 ملعقة كبيرة.

الزيوت النباتية – 3 قطع من ل.

التوابل: الزعتر ، روزماري ، توابل

  • 209 كيلو كالوري
  • 5 ساعات

عملية الطهي

أستخدم ماء مالح للحمل في الفرن في كثير من الأحيان ، ولكن ما زلت استخدمه. مساوئ هذه طريقة التحضير هي الوقت. الكبش ليس دجاجة. لتتبيل قطعة كبيرة من اللحم بشكل صحيح ، تحتاج على الأقل لبضع ساعات ، وتحت بعض الوصفات – وأيام. زائد كبير – اللحم هو العطاء جدا.

التقيت الرأي ، دي ، المخلل فقط اللحوم سيئة لإخفاء العيوب ، أو أن التخليل يجعل المطاط الضأن. بصراحة ، لم أواجه هذا الأخير. كما أن لحم الضأن “الضار” لم يكن في يديها أبداً. هذا ما يحدث مع التوابل فعلاً – إنه يغير رائحة اللحم. أي إذا كان اللحم يحتوي على رائحة لحم الضأن قوية للغاية ، والتي لا تعجبك ، عندها سوف يساعد التنقيع. إذا كانت الرائحة ، على العكس من ذلك ، ضعيفة ، وتكاد تكون غائبة ، وتريد الاحتفاظ بها – يجب تجنب التوابل القوية ، فمن الأفضل أن تفعلها بشكل نظيف مع الملح والفلفل. حسنا ، الآن دعونا ننظر إلى مثال واضح ، وكيفية التغلغل على الساق مع ساقه للخبز في الفرن؟

المكونات لتتبيلة لحم الضأن في الفرن

أولا ، تحتاج إلى إزالة الأفلام الخارجية ، وربما إزالة الدهون الزائدة. ما هو “الدهون الزائدة”؟ إذا كنت ستأكل لحم الضأن الساخن ، فلا يمكن أن يكون لديك دهون زائدة على ساقك. ولكن إذا كان الجو بارداً ، فمن المنطقي أن تقوم بقص وسادة سميكة ، سيكون الجو بارداً.

  نقع الدجاج مع الليمون والأعشاب

إزالة من عروق الأوردة

إذا كان لديك نفس الضلع الكبير نفسه كمرجعي (على العمود الفقري) ، فستظل عندها عظام العمود الفقري والحوض. إن التنقيط هنا ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليس له أي علاقة ، لذا سيكون الأمر أكثر ملاءمة لخفضه. نزيل رأس عظمة الفخذ من المفصل ، ونقطع كل العظام المتبقية من الجزء السميك من القطعة. يمكن استخدامها في مرق الطبخ.

إزالة العظام

سيتكون التتبيلة في بلادنا ، في الواقع ، من جزئين – من المعكرونة والنبيذ. للمكرونة ، نقوم بتنظيف الثوم ونخلطها بالملح والأعشاب ، ونضيف الزيت النباتي ، إلى المعجون. مع الأعشاب الطازجة ، تمزيق الأوراق من الأغصان ، والأغصان الخام لرمي ، في هذه الوصفة ليست هناك حاجة إليها.

الجمع بين الزبدة والثوم والملح والتوابل

نحن نخترق جيوبًا كبيرة في العضلات. ترى كيف أتت سكينتي بعمق ، وكم هي سميكة؟ كبيرة حقا ، وليس مثل القمامة.

بيرس اللحم بسكين

ملعقة صغيرة توزع المعكرونة مع التوابل خلال الجيوب.

ضع التتبيلة في اللحم

مع بقية العجينة ، نغطي كامل سطح القدم. هنا يمكنك إضافة المزيد من الزيت والملح.

لتغطية اللحم مع ماء مالح

نضع القدم في بعض الحاوية العميقة وننزلها بالنبيذ الأبيض. نعم ، مباشرة فوق المعكرونة الطازجة. تأخير القدرة جنبا إلى جنب مع القدم على رأس الفيلم والمخلل الضأن في النبيذ في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات، وتحول من وقت لآخر (سوف الفيلم لديك لإزالة وتشديد من جديد في كل مرة، حتى تأخذ بعض أفضل كثافة). في الثلاجة ، يمكنك أن تتنشق بهذه الطريقة وأطول.

ضع اللحم على ورقة الخبز

أعطيت حساب وقت خبز الخروف في وصفة أخرى ، هناك كل شيء مكتوب بتفصيل كبير ، لا أرى أي سبب لتكرار هذه المعلومات هنا. الشيء الوحيد هو ماء التتبيلة التي يتم فيها تبلل الساق. بمعنى ، قبض عليه من ، خبز عليه على ورقة الخبز دون التتبيل ، والتقاطها في وعاء ثم استخدمها لسقي ، إذا لزم الأمر. وقت الخبز لا يتغير بأي شكل من الأشكال ، ما مع التنقيط ، ما دون.

  نقع لحم باللحوم الفرنسية

والنتيجة بعد التخليل ستكون مختلفة قليلاً ، هذا كل شيء. هل ترى الفرق في لون وملمس اللحم؟ تحت القدم ، عادة ما أستخدم دائمًا نظام درجة الحرارة نفسه ، أي يتم إجراء كل الفرق عن طريق التتبيل. معه ، تحول بلدي الخروف ليكون حرفيا وردي لؤلؤي.

لحم خروف

حسنًا ، هل تمكنت من إغواء شخص ما لمحاولة وضع ساق لتحميصه في الفرن؟

وصفة لتتبيلة لحم الضأن في الفرن