सब्जी मंथी

खाना पकाने की प्रक्रिया

मंती एक अंतरराष्ट्रीय पकवान है। उनका पारंपरिक भरना मांस है, लेकिन अक्सर सब्जियों को भरने में एक अमीर स्वाद के लिए – आलू और कद्दू। मैंने कभी नहीं सुना है कि उजबेकिस्तान में, मांस के बिना पूरी तरह से पकाया या सब्जी मंती परोसा जाता है।

मैं इस तरह के एक विकल्प के अस्तित्व को स्वीकार करता हूं, और आज हम सब्जी मंथी तैयार करेंगे। अपने रेफ्रिजरेटर में सब्जियों की उपलब्धता के आधार पर भरना अलग किया जा सकता है। मेरे पास एक साधारण सेट है – आलू, गाजर, गोभी और प्याज। भरने के लिए एक कद्दू जोड़ने के लिए यह अनिवार्य नहीं होगा, जो वांछित मिठास देगा, लेकिन जब तक यह अलमारियों पर दिखाई नहीं देता है, हम इसके साथ बांटेंगे।

तो, सब्जियों के साथ मैंटी बनाने के लिए, सूची में सभी खाद्य पदार्थ ले लो।

भरने के लिए, गाजर को छोड़कर, सभी सब्ज़ियों को काटा जाना चाहिए, रगड़ना न करें, ताकि आटा में मैश किए हुए आलू बाहर न आएं। मसालेदार आलू, पतली स्ट्रॉ – गोभी, प्याज, हरी प्याज, धनिया, कसा हुआ गाजर मिलाएं। नमक, वनस्पति तेल, ज़ीर और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ। यह बेहतर होगा अगर भरने से पहले भरने के लिए तैयार किया जाता है, और आटा पहले स्थान पर मिश्रित किया जाएगा, क्योंकि सभी सब्जियां जल्दी से रस को तोड़ देती हैं।

परीक्षण के लिए, हमें केवल पानी, आटा और नमक की आवश्यकता होती है। आप एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, लेकिन मैंने इसे नहीं जोड़ा।

मुलायम आटा गूंधें। जैसे ही आटा टेबल और हाथों पर चिपक जाता है, यह तैयार है। इसे एक तौलिया से ढकें और इसे 10 मिनट तक झूठ बोलने दें।

उपयोग की आसानी के लिए आटे को तीन हिस्सों में विभाजित करें। रोलिंग के लिए एक हिस्सा लेने के लिए, शेष एक तौलिया के नीचे रखने के लिए। आटे को एक पतली परत में घुमाएं, वर्गों में काट लें। वर्ग के केंद्र में भरने रखो।

उन लोगों के लिए जो समझ नहीं सकते हैं कि मंथों को कैसे ढाला जाए, मैं इस प्रक्रिया को दिखाने की कोशिश करूंगा। सबसे पहले आपको आटा के विपरीत कोनों को जोड़ने की जरूरत है: क्रॉसवाइज। पहले एक तरफ, फिर दूसरा। हमारे पास एक भरने के साथ एक वर्ग होगा।

फिर शेष कोनों को दो, एक तरफ दो और दूसरे पर कनेक्ट करें। यह बहुत आसान है। मैं छिद्रों और छेदों को ढंकता नहीं हूं, मैं उन्हें भाप से बाहर निकलने के लिए छोड़ देता हूं।

मंटोवार्की के स्तर तैयार करें। एक सॉकर में वनस्पति तेल डालो। स्तरीय पर तैयार मंटी डालने से पहले, आपको अपने तल को वनस्पति तेल में डुबो देना होगा। ढक्कन के साथ कुक सब्जी के टुकड़े बंद करें और पानी 40 मिनट के लिए फोड़ा जाता है।

अपनी पसंद के लिए किसी भी सॉस के साथ परोसें। भरने नरम, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।