عملية الطهي
اليوم أريد أن أدعوك لطهي اللحم في صلصة القشدة الحامضة. هذا الطبق بسيط وسهل الإعداد ولذيذ جداً وهو مناسب طوال العام.
كرات اللحم العصير والمرق هي بالفعل من تلقاء نفسها – تماما طبق مستقل. تكملة لهم مع سلطة خفيفة أو مقبلات – سوف تحصل على طبق فاتح للشهية مغذية جدا أن عدد قليل من الناس سوف يبقون غير مبالين. يمكن أن يكون طهي كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة في مقلاة أو في الفرن ، اليوم سأخبرك بكيفية طهي كلا الخيارين. لنبدأ؟
تحضير المكونات في القائمة.
على أساس اللحم المفروم الأساسي ، نقوم بإعداد نسختين من كرات اللحم – كرات اللحم الكلاسيكية وكرات اللحم “القنافذ” مع الأرز.
تحضير الأرز مقدما. للقيام بذلك ، وشطف جزء من الأرز ، واستنزاف الماء البارد وسكب الأرز بالماء الساخن. يُضاف قليل من الملح ، ويُغلى الأرز ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى يكاد يكون جاهزًا.
يُمزج اللحم المفروم في وعاء مفروم مع البصل المفروم والثوم. خفقت دجاج البيض مع 1-2 قرصة من الملح.
أضيفي البيض المفروم والخردل والأعشاب والبهارات لتذوق الفلفل الأسود المطحون. يخلط كل شيء جيدا ويخفق اللحم المفروم لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح لزجًا وكثيفًا.
لطهي “القنفذ” ، إضافة الأرز إلى الحشو وتخلط كل شيء بدقة. أقسم الحشوة إلى النصف ونطهو إصدارين من كرات اللحم في وقت واحد.
يتم ترطيبها بالماء في يديك ، وتشكيل كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم. إذا كنت تخطط لطهي كرات اللحم في الفرن ، يمكن أن تكون كبيرة قدر الإمكان – سيتم تلبيتها بشكل جيد ، ولا داعي للقلق من أن لحم مفروم غير جاهز بالكامل. لإعداد كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة في مقلاة ، من الأفضل إعداد كرات اللحم الصغيرة – سيتم طهيها بشكل أسرع.
قم بتزييت يديك بالزيت النباتي ومرة أخرى تدحرج كرات اللحم في يديك. يخلق الزيت طبقة واقية رقيقة على سطح كرات اللحم – كرات اللحم هي أكثر العصير و الرقة.
يتم وضع كرات اللحم المعدة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة للتبريد. أنا أقوم بتجميد بعض كرات اللحم في هذه المرحلة.
في حين أن كرات اللحم يتم تبريدها ، أعد الصلصة. نقطع البصل ونقش الجزر.
في مقلاة ساخنة يضاف القليل من الزيت النباتي ، يضاف البصل مع التقليب ، ويقلى لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف الجزر ويقلى معا لبضع دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية.
يُضاف دقيق القمح ويُقلّب المزيج لبضع دقائق أخرى حتى يتغيّر الدقيق لونه.
إذا رغبت في ذلك ، أضف أيضًا القليل من معجون الطماطم واقليها معًا لبضع دقائق أخرى.
تدريجيا ، واثارة ، تصب في مرق مقلاة ساخنة أو الماء. إضافة القشدة الحامضة ومزج كل شيء بدقة. على نار هادئة ، أحضر الصلصة إلى درجة الغليان.
إضافة 1-2 أوراق الغار والأعشاب والتوابل لتذوق. لديّ الكزبرة المطحونة ، والكمون ، والزعتر ، والثوم المجفف ، والقفصات ، ومزيج من الأعشاب البروفنسالية. أضف أيضًا القليل من السكر والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي الصلصة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
تسخن كمية قليلة من الزيت النباتي ، ضع كرات اللحم المبردة على مقلاة وتقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 4-7 دقائق (حسب الحجم).
مكان اللحم المشوي في الصلصة. اجعلي الصلصة تغلي ، وخفّض الحرارة إلى أدنى حدّ وأخفِّي كرات اللحم لمدّة 25-30 دقيقة أخرى ، وغطّي المقلاة بغطاء.
يمكنك أيضًا وضع كرات اللحم المقلي في طبق تحميص ، صب الصلصة ثم تُخبز حتى تنضج في الفرن (الخيار المفضل لدي). صب الصلصة في قالب بحيث يصل إلى حوالي منتصف teftelek. قم بتغطية المستحضر مع إحباط ثم ضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 100-110 درجة لمدة 30 دقيقة.
من أجل إعداد كرات اللحم الخام ، التي لم تكن مقلية في السابق في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن ، ضع كرات اللحم في قالب ، أضف الصلصة بحيث يتم غمر كرات اللحم فيها للحصول على 2/3. ضع القالب على الجزء العلوي من الفرن ، يسخن إلى 200 درجة. يُخبز المزيج لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة حتى تتساقط كرات اللحم ، ثم تغطى الشوربة برقائق ، وتقلل درجة الحرارة إلى 180 درجة وتخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.
اللحم المفروم يرش مع الأعشاب الطازجة ويقدم على الطاولة.
كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة جاهزة! شهية طيبة!
كرات اللحم في صلصة الطماطم الحامضة
وصفة كبيرة لكرات اللحم مع المرق من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم مطهو في مقلاة.
المكونات
لحم مفروم (مخلوط) – 500-600 جم
بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم – 1-2 فصوص
الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
الأعشاب المجففة / التوابل واللحم المفروم – 1 ملعقة شاي. مع شريحة
الملح – 1-2 قرصة
الفلفل الأسود المطحون – 1-2 قرصة
الزيوت النباتية – اختياري
الأرز – 70-100 غرام (1 كوب قياس)
الماء المغلي – كوبين قياس
الملح – 1 قرصة
الصلصة:
الزيوت النباتية – للقلي
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. (اختياري)
دقيق القمح – 2-3 ملاعق كبيرة.
معجون الطماطم – 1-2 ملاعق طعام. (اختياري)
مرق / الماء – 400-600 مل
القشدة الحامضة – 200-250 جم
أوراق خليج – 1-2 ورقة
الأعشاب المجففة – حسب الذوق
التوابل – حسب الذوق
السكر – 1 ملعقة صغيرة.
الملح – حسب الذوق
الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
الخضر الطازجة – حسب الذوق
عملية الطهي
اليوم أريد أن أدعوك لطهي اللحم في صلصة القشدة الحامضة. هذا الطبق بسيط وسهل الإعداد ولذيذ جداً وهو مناسب طوال العام.
كرات اللحم العصير والمرق هي بالفعل من تلقاء نفسها – تماما طبق مستقل. تكملة لهم مع سلطة خفيفة أو مقبلات – سوف تحصل على طبق فاتح للشهية مغذية جدا أن عدد قليل من الناس سوف يبقون غير مبالين. يمكن أن يكون طهي كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة في مقلاة أو في الفرن ، اليوم سأخبرك بكيفية طهي كلا الخيارين. لنبدأ؟
تحضير المكونات في القائمة.
على أساس اللحم المفروم الأساسي ، نقوم بإعداد نسختين من كرات اللحم – كرات اللحم الكلاسيكية وكرات اللحم “القنافذ” مع الأرز.
تحضير الأرز مقدما. للقيام بذلك ، وشطف جزء من الأرز ، واستنزاف الماء البارد وسكب الأرز بالماء الساخن. يُضاف قليل من الملح ، ويُغلى الأرز ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى يكاد يكون جاهزًا.
يُمزج اللحم المفروم في وعاء مفروم مع البصل المفروم والثوم. خفقت دجاج البيض مع 1-2 قرصة من الملح.
أضيفي البيض المفروم والخردل والأعشاب والبهارات لتذوق الفلفل الأسود المطحون. يخلط كل شيء جيدا ويخفق اللحم المفروم لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح لزجًا وكثيفًا.
لطهي “القنفذ” ، إضافة الأرز إلى الحشو وتخلط كل شيء بدقة. أقسم الحشوة إلى النصف ونطهو إصدارين من كرات اللحم في وقت واحد.
يتم ترطيبها بالماء في يديك ، وتشكيل كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم. إذا كنت تخطط لطهي كرات اللحم في الفرن ، يمكن أن تكون كبيرة قدر الإمكان – سيتم تلبيتها بشكل جيد ، ولا داعي للقلق من أن لحم مفروم غير جاهز بالكامل. لإعداد كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة في مقلاة ، من الأفضل إعداد كرات اللحم الصغيرة – سيتم طهيها بشكل أسرع.
قم بتزييت يديك بالزيت النباتي ومرة أخرى تدحرج كرات اللحم في يديك. يخلق الزيت طبقة واقية رقيقة على سطح كرات اللحم – كرات اللحم هي أكثر العصير و الرقة.
يتم وضع كرات اللحم المعدة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة للتبريد. أنا أقوم بتجميد بعض كرات اللحم في هذه المرحلة.
في حين أن كرات اللحم يتم تبريدها ، أعد الصلصة. نقطع البصل ونقش الجزر.
في مقلاة ساخنة يضاف القليل من الزيت النباتي ، يضاف البصل مع التقليب ، ويقلى لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف الجزر ويقلى معا لبضع دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية.
يُضاف دقيق القمح ويُقلّب المزيج لبضع دقائق أخرى حتى يتغيّر الدقيق لونه.
إذا رغبت في ذلك ، أضف أيضًا القليل من معجون الطماطم واقليها معًا لبضع دقائق أخرى.
تدريجيا ، واثارة ، تصب في مرق مقلاة ساخنة أو الماء. إضافة القشدة الحامضة ومزج كل شيء بدقة. على نار هادئة ، أحضر الصلصة إلى درجة الغليان.
إضافة 1-2 أوراق الغار والأعشاب والتوابل لتذوق. لديّ الكزبرة المطحونة ، والكمون ، والزعتر ، والثوم المجفف ، والقفصات ، ومزيج من الأعشاب البروفنسالية. أضف أيضًا القليل من السكر والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي الصلصة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
تسخن كمية قليلة من الزيت النباتي ، ضع كرات اللحم المبردة على مقلاة وتقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 4-7 دقائق (حسب الحجم).
مكان اللحم المشوي في الصلصة. اجعلي الصلصة تغلي ، وخفّض الحرارة إلى أدنى حدّ وأخفِّي كرات اللحم لمدّة 25-30 دقيقة أخرى ، وغطّي المقلاة بغطاء.
يمكنك أيضًا وضع كرات اللحم المقلي في طبق تحميص ، صب الصلصة ثم تُخبز حتى تنضج في الفرن (الخيار المفضل لدي). صب الصلصة في قالب بحيث يصل إلى حوالي منتصف teftelek. قم بتغطية المستحضر مع إحباط ثم ضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 100-110 درجة لمدة 30 دقيقة.
من أجل إعداد كرات اللحم الخام ، التي لم تكن مقلية في السابق في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن ، ضع كرات اللحم في قالب ، أضف الصلصة بحيث يتم غمر كرات اللحم فيها للحصول على 2/3. ضع القالب على الجزء العلوي من الفرن ، يسخن إلى 200 درجة. يُخبز المزيج لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة حتى تتساقط كرات اللحم ، ثم تغطى الشوربة برقائق ، وتقلل درجة الحرارة إلى 180 درجة وتخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.
اللحم المفروم يرش مع الأعشاب الطازجة ويقدم على الطاولة.
كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة جاهزة! شهية طيبة!