खाना पकाने की प्रक्रिया
आज मैं घर पर कारमेल सॉस बनाने के लिए आपके साथ एक साधारण नुस्खा साझा करना चाहता हूं।
अनिवार्य रूप से कारमेल सॉस चीनी, पानी और क्रीम का एक साधारण संयोजन है। ऐसा लगता है कि कम से कम घटकों, लेकिन यह एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट इलाज पता चला है! यह सॉस सार्वभौमिक है। इसका उपयोग मिठाई और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है, उन पर पेनकेक्स और आइसक्रीम डालें, उन्हें कॉफी में जोड़ें या उन्हें टोस्ट्स और सैंडविच पर “पुटी” के रूप में उपयोग करें। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। कोशिश करो! बहुत मज़ा लें!
सूची में सामग्री तैयार करें।
क्रीम को प्री-गर्मी और कमरे के तापमान पर मक्खन पकाएं। सभी अवयवों को हाथ में रहने दें, सॉस बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।
चीनी और पानी से जुड़ें। मध्यम गर्मी पर, मिश्रण को उबाल लें। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण को मिश्रण न करें – अन्यथा चीनी क्रिस्टलाइज हो जाएगी। इसके बजाए, आप समय-समय पर कंटेनर को थोड़ा सा हिला सकते हैं, ताकि गर्मी एक समान हो।
प्रक्रिया में कई मिनट लग सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे चीनी पिघल जाएगी और एक सिरप में बदल जाएगी। इस चरण में, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आग को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है, लेकिन यदि आप कारमेल के साथ काम करने में विशेष रूप से अनुभवी नहीं हैं – तो उसी स्तर पर हीटिंग छोड़ दें। प्रक्रिया में थोड़ी देर लग जाएगी, लेकिन यह अधिक संभावना है कि आप सही पल याद नहीं करेंगे और कारमेल जलाएंगे।
जब तक यह मोटा हो तब तक मिश्रण को उबालना जारी रखें, और बड़े बुलबुले इसकी सतह पर नहीं बने रहेंगे।
हीटिंग जारी रखें, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं और देखें कि सिरप का रंग कैसे बदलता है। धीरे-धीरे पीला और लगभग पारदर्शी सिरप सुनहरा हो जाएगा। कुछ और सेकंड के बाद सिरप मोटा हो जाता है, और इसका रंग अधिक संतृप्त हो जाता है।
यह चरण, शायद, सभी तैयारी में सबसे ज़िम्मेदार है, आपको उस क्षण को पकड़ने की जरूरत है जब मिश्रण एक गहरी कारमेल-नारंगी छाया प्राप्त करेगा, और आग को बंद कर देगा। यदि सिरप अति गर्म हो जाता है, तो यह जला देगा और सॉस कड़वा होगा। मैं, रंग के अलावा, आमतौर पर मिश्रण की सुगंध पर ध्यान केंद्रित करता हूं: जैसे ही पहले, हल्का (!) जला हुआ चीनी का स्वाद प्रकट होता है, तुरंत आग को बंद कर देता है। मुझे यकीन नहीं है कि यह तकनीकी रूप से सही दृष्टिकोण कितना है, लेकिन मेरे लिए यह 100% काम करता है।
गर्मी बंद करें और सॉस पैन में गर्म क्रीम डालें। सावधान रहें – इस बिंदु पर मिश्रण zaburlit। मैं क्रीम के 100 मिलीलीटर जोड़ता हूं, और सॉस काफी मोटा होता है। यदि आप पसंद करते हैं कि सॉस अधिक तरल हो, तो इस मात्रा के लिए अधिक क्रीम जोड़ें – 200-250 मिलीलीटर तक।
सॉस को शांत करने के लिए कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें, और फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं।
मक्खन जोड़ें और फिर मिश्रण। पहले कुछ सेकंड में, मिश्रण टूट सकता है – पिघला हुआ मक्खन तैर जाएगा जैसे सॉस के थोक से अलग। डरो मत, लेकिन मिश्रण मिश्रण को हलचल रखें। धीरे-धीरे, सामग्री मिश्रण होगी, और सॉस सजातीय हो जाएगा।
गर्म रूप में सॉस बल्कि तरल दिखता है, लेकिन जैसे ही यह ठंडा होता है, यह मोटा होता है।
मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनुपात के साथ, ठंडा रूप में कारमेल सॉस एक मोटी और चिपचिपा पनीर चीज़ जैसा दिखता है। इस रूप में इसे बिस्कुट या टोस्ट पर “पुटी” के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है। यदि आपको अधिक तरल स्थिरता की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, मिठाई या आइसक्रीम को सजाने के लिए – सॉस को केवल पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।
सॉस को थोड़ा ठंडा करें और इसे स्टोरेज कंटेनर में डालें। रेफ्रिजरेटर में, एक सीलबंद कंटेनर कारमेल सॉस में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कारमेल सॉस तैयार है! बॉन भूख!
कारमेल सॉस
कारमेल सॉस – अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यवहार, डेसर्ट की सजावट, आइसक्रीम, पेनकेक्स, कॉफी और एक स्वादिष्ट सैंडविच फैलाने के अलावा
सामग्री
क्रीम 33% – 100 मिलीलीटर
चीनी – 225 जी
मक्खन – 100 ग्राम
पानी – 65 मिलीलीटर
खाना पकाने की प्रक्रिया
आज मैं घर पर कारमेल सॉस बनाने के लिए आपके साथ एक साधारण नुस्खा साझा करना चाहता हूं।
अनिवार्य रूप से कारमेल सॉस चीनी, पानी और क्रीम का एक साधारण संयोजन है। ऐसा लगता है कि कम से कम घटकों, लेकिन यह एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट इलाज पता चला है! यह सॉस सार्वभौमिक है। इसका उपयोग मिठाई और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है, उन पर पेनकेक्स और आइसक्रीम डालें, उन्हें कॉफी में जोड़ें या उन्हें टोस्ट्स और सैंडविच पर “पुटी” के रूप में उपयोग करें। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। कोशिश करो! बहुत मज़ा लें!
सूची में सामग्री तैयार करें।
क्रीम को प्री-गर्मी और कमरे के तापमान पर मक्खन पकाएं। सभी अवयवों को हाथ में रहने दें, सॉस बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।
चीनी और पानी से जुड़ें। मध्यम गर्मी पर, मिश्रण को उबाल लें। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण को मिश्रण न करें – अन्यथा चीनी क्रिस्टलाइज हो जाएगी। इसके बजाए, आप समय-समय पर कंटेनर को थोड़ा सा हिला सकते हैं, ताकि गर्मी एक समान हो।
प्रक्रिया में कई मिनट लग सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे चीनी पिघल जाएगी और एक सिरप में बदल जाएगी। इस चरण में, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आग को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है, लेकिन यदि आप कारमेल के साथ काम करने में विशेष रूप से अनुभवी नहीं हैं – तो उसी स्तर पर हीटिंग छोड़ दें। प्रक्रिया में थोड़ी देर लग जाएगी, लेकिन यह अधिक संभावना है कि आप सही पल याद नहीं करेंगे और कारमेल जलाएंगे।
जब तक यह मोटा हो तब तक मिश्रण को उबालना जारी रखें, और बड़े बुलबुले इसकी सतह पर नहीं बने रहेंगे।
हीटिंग जारी रखें, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं और देखें कि सिरप का रंग कैसे बदलता है। धीरे-धीरे पीला और लगभग पारदर्शी सिरप सुनहरा हो जाएगा। कुछ और सेकंड के बाद सिरप मोटा हो जाता है, और इसका रंग अधिक संतृप्त हो जाता है।
यह चरण, शायद, सभी तैयारी में सबसे ज़िम्मेदार है, आपको उस क्षण को पकड़ने की जरूरत है जब मिश्रण एक गहरी कारमेल-नारंगी छाया प्राप्त करेगा, और आग को बंद कर देगा। यदि सिरप अति गर्म हो जाता है, तो यह जला देगा और सॉस कड़वा होगा। मैं, रंग के अलावा, आमतौर पर मिश्रण की सुगंध पर ध्यान केंद्रित करता हूं: जैसे ही पहले, हल्का (!) जला हुआ चीनी का स्वाद प्रकट होता है, तुरंत आग को बंद कर देता है। मुझे यकीन नहीं है कि यह तकनीकी रूप से सही दृष्टिकोण कितना है, लेकिन मेरे लिए यह 100% काम करता है।
गर्मी बंद करें और सॉस पैन में गर्म क्रीम डालें। सावधान रहें – इस बिंदु पर मिश्रण zaburlit। मैं क्रीम के 100 मिलीलीटर जोड़ता हूं, और सॉस काफी मोटा होता है। यदि आप पसंद करते हैं कि सॉस अधिक तरल हो, तो इस मात्रा के लिए अधिक क्रीम जोड़ें – 200-250 मिलीलीटर तक।
सॉस को शांत करने के लिए कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें, और फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं।
मक्खन जोड़ें और फिर मिश्रण। पहले कुछ सेकंड में, मिश्रण टूट सकता है – पिघला हुआ मक्खन तैर जाएगा जैसे सॉस के थोक से अलग। डरो मत, लेकिन मिश्रण मिश्रण को हलचल रखें। धीरे-धीरे, सामग्री मिश्रण होगी, और सॉस सजातीय हो जाएगा।
गर्म रूप में सॉस बल्कि तरल दिखता है, लेकिन जैसे ही यह ठंडा होता है, यह मोटा होता है।
मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनुपात के साथ, ठंडा रूप में कारमेल सॉस एक मोटी और चिपचिपा पनीर चीज़ जैसा दिखता है। इस रूप में इसे बिस्कुट या टोस्ट पर “पुटी” के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है। यदि आपको अधिक तरल स्थिरता की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, मिठाई या आइसक्रीम को सजाने के लिए – सॉस को केवल पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।
सॉस को थोड़ा ठंडा करें और इसे स्टोरेज कंटेनर में डालें। रेफ्रिजरेटर में, एक सीलबंद कंटेनर कारमेल सॉस में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कारमेल सॉस तैयार है! बॉन भूख!