زيت السمسم: الفائدة والضرر
زيت السمسم (الزيت السمسم) هو أقدم علاج علاجي استخدمه المعالجون حتى في عهد الفراعنة المصريين. حتى أنه أحضر إلى البردي من إبيرس ، التي تتألف من أقوى المعالجين في مصر في القرن السادس عشر قبل الميلاد! كما تم استخدامه في الصين والهند واليابان … ومع ذلك ، لماذا تستخدم؟ زيت السمسم ويستخدم الآن بنجاح من قبل العديد من المعالجين في الشرق. لهذا المنتج يسمح لتحقيق مثل هذه النتائج ، التي لا يمكن تحقيقها أو غير قابلة للتحقيق تماما عن طريق الطب الغربي الأرثوذكسي.
ومع ذلك ، وكما نعلم بالفعل ، لا يحتوي زيت بذور السمسم على خصائص الشفاء فحسب ، بل يمتاز أيضًا بخصائص طهي ممتازة (الطعم والرائحة ومحتوى السعرات الحرارية). كما أن أسلافنا ، بالطبع ، لاحظوا أيضًا. بعد كل شيء، إذا كانت ترد على كيفية جعل النبيذ السمسم (وفي واحدة من الأساطير الآشورية من الآلهة القديمة، وحتى الى خلق العالم لم يبدأ إلا بعد النبيذ السمسم شربوا)، تعلموا كيفية إنتاج زيت السمسم كحد أدنى لا وقت لاحق.
بالمناسبة ، يحتوي زيت السمسم على إمكانات أكبر للتخزين على المدى الطويل من البذور نفسها. عندما تخزن بشكل صحيح ، فإنه لا يتأكسد ويحتفظ بجميع خصائصه حتى 9 سنوات! يتم تخزين البذور ، كقاعدة عامة ، لمدة لا تزيد عن عام. وبعد ذلك يتراجعون ويستخدمونها للغذاء – إنه غير مرغوب فيه للغاية.
التركيب الكيميائي لزيت السمسم: محتوى الكالسيوم والمعادن الأخرى
فوائد ومضار زيت السمسم ، وكذلك جميع فضائل الطهي ، تعتمد كليا وكليًا على تركيبتها الكيميائية.
ويعتقد عموما أن التركيب الكيميائي لزيت السمسم يحتوي على الكثير من العناصر الصغرى والكبيرة (وخاصة الكالسيوم) والفيتامينات وحتى البروتينات. كل هذا خيال حقيقي! في الواقع ، في تكوين زيت السمسم ، لا يوجد حتى تلميح من المعادن والبروتينات. ومن الفيتامينات لا يوجد سوى فيتامين E ، وحتى في “الجنية” ، ولكن في كمية متواضعة للغاية: وفقا لمصادر مختلفة – من 9 إلى 55 ٪ من معدل الاستيعاب اليومي.
في جميع الاحتمالات ، يرجع هذا الارتباك إلى حقيقة أن زيت السمسم غالباً ما يطلق عليه عجينة من بذور السمسم ، والتي تحتوي في الواقع على كل شيء مثل البذور الكاملة (مع خسائر ضئيلة). في النفط ، لا شيء سوى الأحماض الدهنية ، وإسترات وفيتامين E ، لا يمر. وبالتالي ، فإن السؤال: “كم من الكالسيوم في زيت السمسم؟” يمكن أن يكون هناك إجابة واحدة فقط: الكالسيوم في زيت السمسم ليست على الإطلاق. وللأمل في تغطية الاحتياجات اليومية للجسم في الكالسيوم مع 2-3 ملاعق طعام من زيت السمسم (كما وعد بعض “الخبراء”) – فهي ببساطة لا معنى لها.
إذا نظرنا إلى التركيبة الدهنية لزيت السمسم ، نحصل على الصورة التالية:
- الأحماض الدهنية أوميغا 6 (معظمها لينوليك): حوالي 42 ٪
- أحماض أوميجا 9 الدهنية (معظمها أوليديك): حوالي 40٪
- الأحماض الدهنية المشبعة (نخيل ، ستارك ، وعِرَين): حوالي 14 ٪
- جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك القشور (ليس فقط الأحماض الدهنية): حوالي 4 ٪
نحن القيم تقريبية، لأن تكوين كل زجاجة الفردية من زيت السمسم يعتمد على محتوى الأحماض الدهنية من حبوب السمسم، وهذا بدوره يعتمد على العشرات من العوامل (التربة، وظروف التخزين، والطقس، الخ).
محتوى السعرات الحرارية من زيت السمسم: 899 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
ما هو مفيد لزيت السمسم؟
أولا نلاحظ قشور (sesamin، sesamolin وسيسامول) التي يتم من خلالها يتأكسد زيت السمسم ببطء شديد في الجسم الحي ويتصرف أكثر استقرارا خلال المعالجة الحرارية. لكن هذه ليست الفائدة التي أردنا أن نقول عنها. الميزة الرئيسية للقشور ، والتي هي جزء من زيت السمسم ، هو نشاطها الاستروجين ، فضلا عن قدرتها على مكافحة الخلايا السرطانية (لديها تأثير قوي مضاد للأكسدة).
يشير وجود قشور في زيت السمسم إلى أن الأشخاص الذين يستخدمونها بانتظام يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي وأعضاء الجهاز التناسلي. علاوة على ذلك ، في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء أن زيت السمسم يساعد في علاج أي نوع من الأورام ، بما في ذلك الورم الميلانيني.
في كثير من الأحيان يمكنك سماع المشورة بشأن استخدام زيت السمسم لفقدان الوزن. هل لديهم الحق في الوجود؟ بشكل لا لبس فيه ، لأن زيت السمسم يشارك بنشاط في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، والذي يؤثر في النهاية على وزن الجسم بشكل مباشر. بالإضافة إلى ذلك ، بما في ذلك زيت السمسم النظام الغذائي الخاص بك ، وبالتالي القضاء على أسباب الإفراط في الأكل (satiates جيدا ويغذي الجسم).
من ناحية أخرى، إذا قمت بإضافة زيت السمسم في السلطة، وسقى لهم مقبلات، خبز معها اللحم، ثم لالإخلاص تقرر على رأس اكثر وشرب ملعقة أو اثنتين من هذه كيل رائع، ثم على الوركين والبطن والأرداف بالتأكيد سيكون هناك غرامات إضافية وحتى الكيلوجرامات في القيام بذلك ، سوف تضر جسمك بشكل كبير.
فوائد زيت السمسم واضحة للمرأة الناضجة والمسنات (أساسا بسبب قشور). حتى كمية صغيرة من هذا المنتج تساعد على تطبيع الخلفية الهرمونية وتخفيف حالة النساء اللواتي يعانين من الهبات الساخنة.
زيت السمسم مفيد في الحمل والرضاعة. خلال هذه الفترات ، يعاني جسم المرأة من الحاجة المتزايدة للدهون النباتية ، ويساعد زيت السمسم على إشباعها. وسوف يكون تأثير زيت السمسم مرئيًا للتطبيقات الداخلية والخارجية. لأن تغذية خلايا الجلد تحدث على كلا الجانبين. إذا كان النظام الغذائي لا يكفي الزيوت النباتية ، ثم تظهر على صدره وبطن المرأة لا محالة علامات التمدد.
ربما يتحدث عن النساء الحوامل والمرضعات ، ربما ، يجب أن نذكر عن الأطفال ، ولكن لا توجد سمات محددة لتأثير زيت السمسم على الأطفال. وحقيقة أن الدهون النباتية ضرورية للتنمية والنمو الطبيعيين ، في رأينا ، واضحة. وينبغي ألا يغيب عن البال أن احتياجات الأطفال في الزيوت ضئيلة ، والإفراط في العمل أمر سهل للغاية. “الجرعة الزائدة” محفوفة بالطفح الجلدي وتهيج الجلد.
ثبت سريريا أن زيت السمسم:
- يبطئ من شيخوخة خلايا الجسم (ولا سيما فيما يتعلق بخلايا الجلد والشعر والأظافر)
- يقلل من شدة الألم أثناء الحيض
- يحسن من تخثر الدم (مهم بشكل خاص للمرضى الذين لديهم اهتياج نزفي ، thrombopenia ، الخ)
- يقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على تطبيع ضغط الدم ويمنع تقلصات الأوعية الدماغية
- يقلل من مستوى الكولسترول السيئ (منخفض الكثافة) ويساعد الجسم على التخلص من لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية.
- يقوي الدم من جميع أجزاء الدماغ ، وبالتالي يزيد من قدرته على تذكر وإعادة إنتاج المعلومات
- يساعد على الشفاء بعد الإجهاد البدني والعقلي
- له تأثير ملين معتدل ، يطهر الجهاز الهضمي البشري من السموم وأملاح المعادن الثقيلة
- يحفز تكوين وإطلاق الصفراء
- يزيل ضعف الكبد والبنكرياس، ويحفز عملية الهضم، وأيضا يحمي جدار المعدة والأمعاء من الآثار السلبية للالعصارات الهاضمة والمواد الضارة التي تدخل داخل الطعام
بالإضافة إلى الكل ، يزيد زيت السمسم من هضم الفيتامينات التي تأتي مع الطعام. لذلك ، مع gipovititosis ، يجب أن تأكل الكثير من السلطة النباتية الخضروات بوفرة زيت السمسم.
ولكن ما هو زيت السمسم مفيد من وجهة نظر الطب التقليدي:
- يثير الحصانة
- يساعد على علاج أمراض الرئة (الربو والتهاب الشعب الهوائية)
- يخفض نسبة السكر في الدم
- يقوي الأسنان واللثة ، ويقلل من الألم ويزيل الالتهاب في الفم
هناك زيت السمسم والخصائص الطبية الأخرى ، ولكن الكشف عنها يتطلب استخدام الهواء الطلق لهذا المنتج. مقالنا يقتصر على تطبيق زيت السمسم في الداخل.
كيف تأخذ زيت السمسم؟
يقدم الطب التقليدي العديد من التوصيات حول هذه النتيجة. وعلاوة على ذلك ، هنا كما في كل مكان: كم عدد الوصفات ، الكثير من الآراء. ولذلك ، فإن شهية تناول زيت السمسم ، دعونا نتركها للسحرة والمعالجين ، وهنا نضع الأفكار الأساسية المتعلقة باستهلاك زيت السمسم:
- للحصول على تأثير علاجي ، يجب على المرء أن يأخذ زيت السمسم على معدة فارغة.
- يجب ألا يكون زيت السمسم أكثر من اللازم. تعد ملعقتان إلى ثلاث ملاعق في اليوم (حسب العمر والبشرة) هي الحد الأقصى.
- يجب ألا يتجاوز إجمالي كمية الدهون التي تدخل جسمك يومياً 1 جرام لكل 1 كجم من وزن الجسم. إذا كان النظام الغذائي هو الدهون والكثير ، ثم ينبغي استبعاد كمية من زيت السمسم من عدد من الدهون الحيوانية.
ضرر من زيت السمسم وموانع لاستخدامه
زيت السمسم يساعد على زيادة تخثر الدم. كما أنها لا تتسامح مع المعالجة الحرارية على المدى الطويل (تتشكل المواد المسرطنة ، وفي النهاية سيتحول الزيت النافع إلى طلاء زخرفي مثل زيت بذر الكتان).
في هذا الصدد ، فإن موانع استهلاك زيت السمسم هي كما يلي:
- الدوالي، التهاب الوريد الخثاري
- التعصب الفردي (بما في ذلك السمسم)
- الميل إلى تجلط الدم
- زيادة تخثر الدم
إذا كنت تميل إلى الحساسية ، حاول أن يكون زيت السمسم حذرا للغاية ، وزيادة حجم تدريجيا.
إذا كان لديك أي شكوك حول فوائد وضرر زيت السمسم ، وكذلك حول الوصفات الشعبية التي تشمل هذا المكون ، تأكد من الاتصال بالطبيب أو طبيب الأسرة. لذلك سوف تجنب العصبية غير الضرورية والمشاكل الصحية المحتملة.
زيت السمسم في الأيورفيدا
في الشبكة غالبا ما تكون هناك عبارات مثل: “الأيورفيدا توصي بالشرب في زيت السمسم الصباحي ، من أجل أن تكون صحية ولا تموت أبدا.” ومع ذلك ، ليس لهم علاقة بالواقع. لأن العلاج الأيورفيدا ينطوي على نهج فردي جدا لكل حالة.
لذلك ، على سبيل المثال ، يوصي الأيورفيدا باستخدام زيت السمسم فقط للأشخاص الذين لديهم فاشا دوها الغالبة (وحتى أكثر من ملعقة واحدة في اليوم). بالنسبة لأولئك مع دوساس المهيمنة ، Kapha أو Pitta ، لا ينصح بشدة بتناول زيت السمسم في الداخل.
في هذه الحالة ، للأغراض التجميلية (خارجيا) يمكن استخدام زيت السمسم من قبل الجميع. صحيح أن الناس مثل بيت وكافا يفعلون ذلك بحذر وليس في كثير من الأحيان.
كيفية اختيار وتخزين زيت السمسم؟
يتم تحضير زيت السمسم من البذور الخام والمقلية والمقلية.
زيت السمسم شراب هو أخف والأكثر رقة للجميع. لديه رائحة جوزة خفيفة.
أكثر أنواع الطعم والرائحة كثافة هو الزيت ، حيث يتم ضغطه من بذور السمسم المقلية.
فوائد ومضار زيت السمسم من الأنواع المختلفة هي نفسها تقريبا. الاختلافات تتعلق أساسا بالذوق والرائحة. لذلك لتحديد زيت السمسم الأفضل لك ، يمكنك فقط نفسك ، مع التركيز على مشاعرك الخاصة.
من أجل العدالة ، نلاحظ أن هناك أيضًا زيت السمسم المكرر ، ولكن لا يستحق حتى التفكير بجدية. لأن هناك أنواع أرخص وأرخص من الزيوت “المذاق” ، وهي مناسبة للقلي.
قم بتخزين زيت السمسم بشكل أفضل في مكان بارد ومظلم في طبق من الزجاج أو السيراميك.
تطبيق زيت السمسم في الطهي
يجب أن يكون زيت السمسم موجودًا ، حيث يتم إعداد أطباق من المطبخ الآسيوي على الأقل في بعض الأحيان. الوجبات الخفيفة الصينية الحارة ، والسلطات البحرية ، والخضروات المخللة ، واللحوم ، وسلطات اللحوم ، والمقالي العميقة ، وحتى الحلويات الشرقية – كل هذا يمتزج بشكل مثالي مع زيت السمسم ، والذي بدوره يتناغم بشكل مثالي مع العسل وصلصة الصويا.
إذا كان طعم زيت السمسم مشبعًا جدًا بالطبق ، فيمكن مزجه مع أي زيوت نباتية أخرى. كقاعدة ، يوصيك السادة الشرقيون لممارسة الطهي بخلطها مع زبدة الفول السوداني ، لأنه في كل العلاقات أخف من السمسم.
ومرة أخرى: لا تقلى على زيت السمسم – اعتني بصحتك!
زيت السمسم: الفائدة والضرر
زيت السمسم: الفائدة والضرر
زيت السمسم (الزيت السمسم) هو أقدم علاج علاجي استخدمه المعالجون حتى في عهد الفراعنة المصريين. حتى أنه أحضر إلى البردي من إبيرس ، التي تتألف من أقوى المعالجين في مصر في القرن السادس عشر قبل الميلاد! كما تم استخدامه في الصين والهند واليابان … ومع ذلك ، لماذا تستخدم؟ زيت السمسم ويستخدم الآن بنجاح من قبل العديد من المعالجين في الشرق. لهذا المنتج يسمح لتحقيق مثل هذه النتائج ، التي لا يمكن تحقيقها أو غير قابلة للتحقيق تماما عن طريق الطب الغربي الأرثوذكسي.
ومع ذلك ، وكما نعلم بالفعل ، لا يحتوي زيت بذور السمسم على خصائص الشفاء فحسب ، بل يمتاز أيضًا بخصائص طهي ممتازة (الطعم والرائحة ومحتوى السعرات الحرارية). كما أن أسلافنا ، بالطبع ، لاحظوا أيضًا. بعد كل شيء، إذا كانت ترد على كيفية جعل النبيذ السمسم (وفي واحدة من الأساطير الآشورية من الآلهة القديمة، وحتى الى خلق العالم لم يبدأ إلا بعد النبيذ السمسم شربوا)، تعلموا كيفية إنتاج زيت السمسم كحد أدنى لا وقت لاحق.
بالمناسبة ، يحتوي زيت السمسم على إمكانات أكبر للتخزين على المدى الطويل من البذور نفسها. عندما تخزن بشكل صحيح ، فإنه لا يتأكسد ويحتفظ بجميع خصائصه حتى 9 سنوات! يتم تخزين البذور ، كقاعدة عامة ، لمدة لا تزيد عن عام. وبعد ذلك يتراجعون ويستخدمونها للغذاء – إنه غير مرغوب فيه للغاية.
التركيب الكيميائي لزيت السمسم: محتوى الكالسيوم والمعادن الأخرى
فوائد ومضار زيت السمسم ، وكذلك جميع فضائل الطهي ، تعتمد كليا وكليًا على تركيبتها الكيميائية.
ويعتقد عموما أن التركيب الكيميائي لزيت السمسم يحتوي على الكثير من العناصر الصغرى والكبيرة (وخاصة الكالسيوم) والفيتامينات وحتى البروتينات. كل هذا خيال حقيقي! في الواقع ، في تكوين زيت السمسم ، لا يوجد حتى تلميح من المعادن والبروتينات. ومن الفيتامينات لا يوجد سوى فيتامين E ، وحتى في “الجنية” ، ولكن في كمية متواضعة للغاية: وفقا لمصادر مختلفة – من 9 إلى 55 ٪ من معدل الاستيعاب اليومي.
في جميع الاحتمالات ، يرجع هذا الارتباك إلى حقيقة أن زيت السمسم غالباً ما يطلق عليه عجينة من بذور السمسم ، والتي تحتوي في الواقع على كل شيء مثل البذور الكاملة (مع خسائر ضئيلة). في النفط ، لا شيء سوى الأحماض الدهنية ، وإسترات وفيتامين E ، لا يمر. وبالتالي ، فإن السؤال: “كم من الكالسيوم في زيت السمسم؟” يمكن أن يكون هناك إجابة واحدة فقط: الكالسيوم في زيت السمسم ليست على الإطلاق. وللأمل في تغطية الاحتياجات اليومية للجسم في الكالسيوم مع 2-3 ملاعق طعام من زيت السمسم (كما وعد بعض “الخبراء”) – فهي ببساطة لا معنى لها.
إذا نظرنا إلى التركيبة الدهنية لزيت السمسم ، نحصل على الصورة التالية:
نحن القيم تقريبية، لأن تكوين كل زجاجة الفردية من زيت السمسم يعتمد على محتوى الأحماض الدهنية من حبوب السمسم، وهذا بدوره يعتمد على العشرات من العوامل (التربة، وظروف التخزين، والطقس، الخ).
محتوى السعرات الحرارية من زيت السمسم: 899 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
ما هو مفيد لزيت السمسم؟
أولا نلاحظ قشور (sesamin، sesamolin وسيسامول) التي يتم من خلالها يتأكسد زيت السمسم ببطء شديد في الجسم الحي ويتصرف أكثر استقرارا خلال المعالجة الحرارية. لكن هذه ليست الفائدة التي أردنا أن نقول عنها. الميزة الرئيسية للقشور ، والتي هي جزء من زيت السمسم ، هو نشاطها الاستروجين ، فضلا عن قدرتها على مكافحة الخلايا السرطانية (لديها تأثير قوي مضاد للأكسدة).
يشير وجود قشور في زيت السمسم إلى أن الأشخاص الذين يستخدمونها بانتظام يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي وأعضاء الجهاز التناسلي. علاوة على ذلك ، في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء أن زيت السمسم يساعد في علاج أي نوع من الأورام ، بما في ذلك الورم الميلانيني.
في كثير من الأحيان يمكنك سماع المشورة بشأن استخدام زيت السمسم لفقدان الوزن. هل لديهم الحق في الوجود؟ بشكل لا لبس فيه ، لأن زيت السمسم يشارك بنشاط في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، والذي يؤثر في النهاية على وزن الجسم بشكل مباشر. بالإضافة إلى ذلك ، بما في ذلك زيت السمسم النظام الغذائي الخاص بك ، وبالتالي القضاء على أسباب الإفراط في الأكل (satiates جيدا ويغذي الجسم).
من ناحية أخرى، إذا قمت بإضافة زيت السمسم في السلطة، وسقى لهم مقبلات، خبز معها اللحم، ثم لالإخلاص تقرر على رأس اكثر وشرب ملعقة أو اثنتين من هذه كيل رائع، ثم على الوركين والبطن والأرداف بالتأكيد سيكون هناك غرامات إضافية وحتى الكيلوجرامات في القيام بذلك ، سوف تضر جسمك بشكل كبير.
فوائد زيت السمسم واضحة للمرأة الناضجة والمسنات (أساسا بسبب قشور). حتى كمية صغيرة من هذا المنتج تساعد على تطبيع الخلفية الهرمونية وتخفيف حالة النساء اللواتي يعانين من الهبات الساخنة.
زيت السمسم مفيد في الحمل والرضاعة. خلال هذه الفترات ، يعاني جسم المرأة من الحاجة المتزايدة للدهون النباتية ، ويساعد زيت السمسم على إشباعها. وسوف يكون تأثير زيت السمسم مرئيًا للتطبيقات الداخلية والخارجية. لأن تغذية خلايا الجلد تحدث على كلا الجانبين. إذا كان النظام الغذائي لا يكفي الزيوت النباتية ، ثم تظهر على صدره وبطن المرأة لا محالة علامات التمدد.
ربما يتحدث عن النساء الحوامل والمرضعات ، ربما ، يجب أن نذكر عن الأطفال ، ولكن لا توجد سمات محددة لتأثير زيت السمسم على الأطفال. وحقيقة أن الدهون النباتية ضرورية للتنمية والنمو الطبيعيين ، في رأينا ، واضحة. وينبغي ألا يغيب عن البال أن احتياجات الأطفال في الزيوت ضئيلة ، والإفراط في العمل أمر سهل للغاية. “الجرعة الزائدة” محفوفة بالطفح الجلدي وتهيج الجلد.
ثبت سريريا أن زيت السمسم:
بالإضافة إلى الكل ، يزيد زيت السمسم من هضم الفيتامينات التي تأتي مع الطعام. لذلك ، مع gipovititosis ، يجب أن تأكل الكثير من السلطة النباتية الخضروات بوفرة زيت السمسم.
ولكن ما هو زيت السمسم مفيد من وجهة نظر الطب التقليدي:
هناك زيت السمسم والخصائص الطبية الأخرى ، ولكن الكشف عنها يتطلب استخدام الهواء الطلق لهذا المنتج. مقالنا يقتصر على تطبيق زيت السمسم في الداخل.
كيف تأخذ زيت السمسم؟
يقدم الطب التقليدي العديد من التوصيات حول هذه النتيجة. وعلاوة على ذلك ، هنا كما في كل مكان: كم عدد الوصفات ، الكثير من الآراء. ولذلك ، فإن شهية تناول زيت السمسم ، دعونا نتركها للسحرة والمعالجين ، وهنا نضع الأفكار الأساسية المتعلقة باستهلاك زيت السمسم:
ضرر من زيت السمسم وموانع لاستخدامه
زيت السمسم يساعد على زيادة تخثر الدم. كما أنها لا تتسامح مع المعالجة الحرارية على المدى الطويل (تتشكل المواد المسرطنة ، وفي النهاية سيتحول الزيت النافع إلى طلاء زخرفي مثل زيت بذر الكتان).
في هذا الصدد ، فإن موانع استهلاك زيت السمسم هي كما يلي:
إذا كنت تميل إلى الحساسية ، حاول أن يكون زيت السمسم حذرا للغاية ، وزيادة حجم تدريجيا.
إذا كان لديك أي شكوك حول فوائد وضرر زيت السمسم ، وكذلك حول الوصفات الشعبية التي تشمل هذا المكون ، تأكد من الاتصال بالطبيب أو طبيب الأسرة. لذلك سوف تجنب العصبية غير الضرورية والمشاكل الصحية المحتملة.
زيت السمسم في الأيورفيدا
في الشبكة غالبا ما تكون هناك عبارات مثل: “الأيورفيدا توصي بالشرب في زيت السمسم الصباحي ، من أجل أن تكون صحية ولا تموت أبدا.” ومع ذلك ، ليس لهم علاقة بالواقع. لأن العلاج الأيورفيدا ينطوي على نهج فردي جدا لكل حالة.
لذلك ، على سبيل المثال ، يوصي الأيورفيدا باستخدام زيت السمسم فقط للأشخاص الذين لديهم فاشا دوها الغالبة (وحتى أكثر من ملعقة واحدة في اليوم). بالنسبة لأولئك مع دوساس المهيمنة ، Kapha أو Pitta ، لا ينصح بشدة بتناول زيت السمسم في الداخل.
في هذه الحالة ، للأغراض التجميلية (خارجيا) يمكن استخدام زيت السمسم من قبل الجميع. صحيح أن الناس مثل بيت وكافا يفعلون ذلك بحذر وليس في كثير من الأحيان.
كيفية اختيار وتخزين زيت السمسم؟
يتم تحضير زيت السمسم من البذور الخام والمقلية والمقلية.
زيت السمسم شراب هو أخف والأكثر رقة للجميع. لديه رائحة جوزة خفيفة.
أكثر أنواع الطعم والرائحة كثافة هو الزيت ، حيث يتم ضغطه من بذور السمسم المقلية.
فوائد ومضار زيت السمسم من الأنواع المختلفة هي نفسها تقريبا. الاختلافات تتعلق أساسا بالذوق والرائحة. لذلك لتحديد زيت السمسم الأفضل لك ، يمكنك فقط نفسك ، مع التركيز على مشاعرك الخاصة.
من أجل العدالة ، نلاحظ أن هناك أيضًا زيت السمسم المكرر ، ولكن لا يستحق حتى التفكير بجدية. لأن هناك أنواع أرخص وأرخص من الزيوت “المذاق” ، وهي مناسبة للقلي.
قم بتخزين زيت السمسم بشكل أفضل في مكان بارد ومظلم في طبق من الزجاج أو السيراميك.
تطبيق زيت السمسم في الطهي
يجب أن يكون زيت السمسم موجودًا ، حيث يتم إعداد أطباق من المطبخ الآسيوي على الأقل في بعض الأحيان. الوجبات الخفيفة الصينية الحارة ، والسلطات البحرية ، والخضروات المخللة ، واللحوم ، وسلطات اللحوم ، والمقالي العميقة ، وحتى الحلويات الشرقية – كل هذا يمتزج بشكل مثالي مع زيت السمسم ، والذي بدوره يتناغم بشكل مثالي مع العسل وصلصة الصويا.
إذا كان طعم زيت السمسم مشبعًا جدًا بالطبق ، فيمكن مزجه مع أي زيوت نباتية أخرى. كقاعدة ، يوصيك السادة الشرقيون لممارسة الطهي بخلطها مع زبدة الفول السوداني ، لأنه في كل العلاقات أخف من السمسم.
ومرة أخرى: لا تقلى على زيت السمسم – اعتني بصحتك!