عملية الطهي
كعكة الموس “Cappuccino” ، بالطبع ، ليس بالضبط ما كابتشينو حقيقي. من حيث المكونات ، هذا هو ، القهوة الفيينية ، لأنها مصنوعة من الكريمة المخفوقة ، وليس مع رغوة الحليب. ولكن دعونا لا نجد خطأ في الأسماء ، حسنا؟ هل يمكن أن نقول فقط “كعكة القهوة موس” ، ولكن هذا الاسم لا يذكر غطاء أبيض مزبد الذي سيتوج كعكة لدينا “كابتشينو”! موس في هذه الكعكة هو العطاء ومتجدد الهواء. بشكل عام ، أعتقد أنه لن يترك غير مبال أي شارب القهوة والأسنان الحلوة.
هذه وصفة لكعكة “كابتشينو” دون الخبز ، مع قاعدة الكعكة ، سنقوم بتجمدها في الثلاجة ، دون استخدام الفريزر. يرجى عدم محاولة صنع كعكة بمثل هذه النسبة من مكونات الموس على كعك البسكويت – فهي غارقة. حسنا ، أنا تحذير لك فقط في حالة ، لتجنب سوء الفهم مزعج. حتى تحت هذه الكعكة ، تحتاج إلى شكل قابل للفك بقطر 18 سم.
يتم سحق ملفات تعريف الارتباط في فتات كبيرة.
تذوب الشوكولاتة المفرومة في الزبدة على نار خفيفة.
نخلط في المكسرات كتلة الشوكولاته والفتات من البسكويت.
يتم صهر الخليط الناتج بعناية بطبقة موحدة في قاع قالب الكعكة القابل للفصل (يمكنك وضعه مسبقًا مع الرق أو البوليثيلين الغذائي الكثيف). نضع الجزء السفلي من الكعكة في الثلاجة حتى يتم ترسيخها تمامًا.
عندما نرى أن قاعدة الكيك قد تصلبت ، نقع في الماء البارد ثلثي الجيلاتين طبقاً للكتيب الموجود على العبوة. في مصانع مختلفة لـ 500 مل من السائل يوجد كمية مختلفة من الجيلاتين ، لذلك ، إذا كان لديك 12 ورقة ، تحتاج إلى نقع 8 ، وإذا كان 6 ، ثم 4. حسنا ، أو بالوزن حساب النسبة إذا كان الجيلاتين غير مورف.
تحضير في أي وسيلة مريحة لك 160 مل من القهوة (بدون سميكة) ، تذوب فيه ، في حين الساخنة ، 4 ملاعق كبيرة. السكر ، و 7 غرامات من سكر الفانيليا والضغط على الجيلاتين.
يتم خلط 4 صفار البيض في 100 مل من الكريما الكريمية. ببساطة حرك دون جلد.
على نار ضعيفة أو متوسطة مع التقليب المستمر ، لا تسمح بغليان ، تغلي القهوة مع خليط أصفر. لدي هذه سماكة على موقد كهربائي السيراميك ، وعادة في وضع 5. إذا كنت لا تعرف ما السلطة للاختيار من اللوحة الخاصة بك ، ثم تبدأ أضعف وتزيد تدريجيا حتى ترى أن السائل يبدأ في رشاقته. لا ينبغي أن تغلي ، لذلك يجب أن تكون متقطعة بعناية ومتواصلة. وينبغي إحضار سميكة في مكان ما إلى اتساق صلصة السائل ، لا نتوقع أن تتحول كريم مباشرة. من الخطير جداً تسخين هذا المزيج: إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فإن صفار البيض يصبح ملحًا ، ويجب أن تبدأ العملية من البداية.
تغلبنا على 150 مل من الكريمة لاتساق القشدة السائلة.
في 3 جرعات ، اخلطي الكريمة المخفوقة في كريم القهوة حتى تذوب تمامًا.
اسكبي قشدة المافن فوق القاعدة ثم ضعيها في الثلاجة لتجميدها.
عندما نرى أن الطبقة الثانية مجمدة ، قم بتليين الجيلاتين المتبقي في الماء البارد.
يضاف الجيلاتين إلى 100 مل من الدسم ، وصفار البيض ، 1 ملعقة كبيرة. السكر و 7 غرامات من سكر الفانيليا. اطهيها على نار خفيفة أو متوسطة مع التقليب المستمر ، لا تسمح بالغليان ، حتى تصبح سميكة قليلاً. قراءة المزيد عن نظام درجة الحرارة في عملية سماكة مع صفار البيض أعلاه – في وصف سماكة مزيج القهوة.
خفقت 150 مل كريم في رغوة سميكة (والتي من شأنها أن تكون حقا علامة نجمية مجعد ، على سبيل المثال).
نحن نصب الكريما في وعاء حيث يمكن أن يبرد بسرعة أكبر. عندما يبرد ، اخلطي الكريمة المخفوقة في 3 أجزاء حتى تذوب تمامًا.
يسكب موس دسم على موس القهوة ويوضع في الثلاجة حتى تصلب تماما.
هل تحب الكابتشينو مع مسحوق الكاكاو؟ أنا أحب ذلك. هذا هو السبب في أنني سوف يتم رشها أنا وكعكة موس كابتشينو. صحيح ، لا الكاكاو ، ولكن المبشور على مبشرة مع الشوكولاته السوداء.
حسنا ، وهنا وتبدو هذه الكعكة في قطع.
كابتشينو موس كيك
موس كيك كابتشينو – تجربة إضافية لصانعي القهوة: مثل فنجان قهوة مع غطاء رغوة ، وحلوى رائعة لمشروبك المفضل.
المكونات
القهوة – 6 ملعقة صغيرة.
ماء – 180 مل
صفار البيض – 5 قطع.
الجيلاتين – 1 حزمة لمدة 500 مل من السائل
الدهون كريم (على الأقل 30 ٪) – 500 مل
السكر – 5 ملاعق كبيرة.
سكر الفانيليا – 14 غ
شوكولا سوداء – 40 غ
اللوز المفروم – 50 غ
زبدة – 75 غرام
ملفات تعريف الارتباط – 100 غرام
ماء لامتصاص الجيلاتين – حسب الحاجة
الشوكولاته السوداء للكيك الرش – إذا رغبت في ذلك
عملية الطهي
كعكة الموس “Cappuccino” ، بالطبع ، ليس بالضبط ما كابتشينو حقيقي. من حيث المكونات ، هذا هو ، القهوة الفيينية ، لأنها مصنوعة من الكريمة المخفوقة ، وليس مع رغوة الحليب. ولكن دعونا لا نجد خطأ في الأسماء ، حسنا؟ هل يمكن أن نقول فقط “كعكة القهوة موس” ، ولكن هذا الاسم لا يذكر غطاء أبيض مزبد الذي سيتوج كعكة لدينا “كابتشينو”! موس في هذه الكعكة هو العطاء ومتجدد الهواء. بشكل عام ، أعتقد أنه لن يترك غير مبال أي شارب القهوة والأسنان الحلوة.
هذه وصفة لكعكة “كابتشينو” دون الخبز ، مع قاعدة الكعكة ، سنقوم بتجمدها في الثلاجة ، دون استخدام الفريزر. يرجى عدم محاولة صنع كعكة بمثل هذه النسبة من مكونات الموس على كعك البسكويت – فهي غارقة. حسنا ، أنا تحذير لك فقط في حالة ، لتجنب سوء الفهم مزعج. حتى تحت هذه الكعكة ، تحتاج إلى شكل قابل للفك بقطر 18 سم.
يتم سحق ملفات تعريف الارتباط في فتات كبيرة.
تذوب الشوكولاتة المفرومة في الزبدة على نار خفيفة.
نخلط في المكسرات كتلة الشوكولاته والفتات من البسكويت.
يتم صهر الخليط الناتج بعناية بطبقة موحدة في قاع قالب الكعكة القابل للفصل (يمكنك وضعه مسبقًا مع الرق أو البوليثيلين الغذائي الكثيف). نضع الجزء السفلي من الكعكة في الثلاجة حتى يتم ترسيخها تمامًا.
عندما نرى أن قاعدة الكيك قد تصلبت ، نقع في الماء البارد ثلثي الجيلاتين طبقاً للكتيب الموجود على العبوة. في مصانع مختلفة لـ 500 مل من السائل يوجد كمية مختلفة من الجيلاتين ، لذلك ، إذا كان لديك 12 ورقة ، تحتاج إلى نقع 8 ، وإذا كان 6 ، ثم 4. حسنا ، أو بالوزن حساب النسبة إذا كان الجيلاتين غير مورف.
تحضير في أي وسيلة مريحة لك 160 مل من القهوة (بدون سميكة) ، تذوب فيه ، في حين الساخنة ، 4 ملاعق كبيرة. السكر ، و 7 غرامات من سكر الفانيليا والضغط على الجيلاتين.
يتم خلط 4 صفار البيض في 100 مل من الكريما الكريمية. ببساطة حرك دون جلد.
على نار ضعيفة أو متوسطة مع التقليب المستمر ، لا تسمح بغليان ، تغلي القهوة مع خليط أصفر. لدي هذه سماكة على موقد كهربائي السيراميك ، وعادة في وضع 5. إذا كنت لا تعرف ما السلطة للاختيار من اللوحة الخاصة بك ، ثم تبدأ أضعف وتزيد تدريجيا حتى ترى أن السائل يبدأ في رشاقته. لا ينبغي أن تغلي ، لذلك يجب أن تكون متقطعة بعناية ومتواصلة. وينبغي إحضار سميكة في مكان ما إلى اتساق صلصة السائل ، لا نتوقع أن تتحول كريم مباشرة. من الخطير جداً تسخين هذا المزيج: إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فإن صفار البيض يصبح ملحًا ، ويجب أن تبدأ العملية من البداية.
تغلبنا على 150 مل من الكريمة لاتساق القشدة السائلة.
في 3 جرعات ، اخلطي الكريمة المخفوقة في كريم القهوة حتى تذوب تمامًا.
اسكبي قشدة المافن فوق القاعدة ثم ضعيها في الثلاجة لتجميدها.
عندما نرى أن الطبقة الثانية مجمدة ، قم بتليين الجيلاتين المتبقي في الماء البارد.
يضاف الجيلاتين إلى 100 مل من الدسم ، وصفار البيض ، 1 ملعقة كبيرة. السكر و 7 غرامات من سكر الفانيليا. اطهيها على نار خفيفة أو متوسطة مع التقليب المستمر ، لا تسمح بالغليان ، حتى تصبح سميكة قليلاً. قراءة المزيد عن نظام درجة الحرارة في عملية سماكة مع صفار البيض أعلاه – في وصف سماكة مزيج القهوة.
خفقت 150 مل كريم في رغوة سميكة (والتي من شأنها أن تكون حقا علامة نجمية مجعد ، على سبيل المثال).
نحن نصب الكريما في وعاء حيث يمكن أن يبرد بسرعة أكبر. عندما يبرد ، اخلطي الكريمة المخفوقة في 3 أجزاء حتى تذوب تمامًا.
يسكب موس دسم على موس القهوة ويوضع في الثلاجة حتى تصلب تماما.
هل تحب الكابتشينو مع مسحوق الكاكاو؟ أنا أحب ذلك. هذا هو السبب في أنني سوف يتم رشها أنا وكعكة موس كابتشينو. صحيح ، لا الكاكاو ، ولكن المبشور على مبشرة مع الشوكولاته السوداء.
حسنا ، وهنا وتبدو هذه الكعكة في قطع.