الكابيلين هي عبارة عن زريعة صغيرة الحجم تنتمي إلى عائلة تفوح. يعيش هذا السمك في الطبقات العليا من البحر، ولكن خلال موسم وضع البيض يقترب من الشاطئ، والذي بدوره غالبا ما يؤدي بها إلى الموت قريبا، لأن موجات الرياح القوية بسهولة رمي الكبلين على الرمال (في معظم الأحيان لوحظ في المنطقة الساحلية من منطقة الشرق الأقصى).




تم العثور على Capelin بأعداد كبيرة في بارنتس والبحار النرويجية ، في القطب الشمالي وشمال المحيط الهادئ والمحيط الهادئ والمحيط الهندي ، قبالة سواحل جرينلاند والشرق الأقصى.

الكبلين من الناحية التغذوية بالكاد أن يشار إليها باسم “الأكثر الأكثر”، ولكن هذا لا يمنعنا من الخروج منه الكثير من المواد الغذائية (المعادن والبروتين الكامل، والفيتامينات) وتوسيع نطاق وجودها سعيد على هذه الأرض.

التركيب الكيميائي للكابلين وقيمته الحرارية

يصعب الحكم على التركيب الكيميائي لكل نوع معين من الأسماك ، ولكن على متوسط ​​الكبلين يمكنك قول ما يلي:

قيمة المبلغ لكل 100 غرام
كابلين السعرات الحرارية 116.3 كيلو كالوري
الدهون 7.1 غرام
البروتينات 13.1 جرام
ماء 78.4 غرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة 1.4 غرام
كولسترول 60 ملغ
الكربوهيدرات 0 غرام
الفيتامينات A، PP، B1، B2، B6، B9، B12، C
المعادن البوتاسيوم (290 ملغ)، الكالسيوم (30 ملغ) والمغنيسيوم (30 ملغ)، الصوديوم (70 ملغ) والفوسفور (240 ملغ)، والنحاس (210 ملغ) واليود (50 غ) الكوبالت (8 ز) والزنك ( 1.08 ملغ) ، والكروم (55 ميكروغرام).

لماذا الكبلين مفيد؟

في الكبلين ، فإن محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تحارب بنجاح لويحات الكوليسترول في الأوعية ، كبير نسبيا. ونتيجة لذلك ، فإن خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، فضلاً عن نقص التروية ، والنوبات القلبية ، والسكتة الدماغية وغيرها من الأمراض القلبية الوعائية ينخفض ​​بشكل كبير.


يمكن أن يساعد تناول أطباق الكابيلين بانتظام على منع خرف الشيخوخة ، كما يكون له تأثير مفيد على نشاط الدماغ العام. ويرجع ذلك إلى ارتفاع محتوى الفوسفور في الأسماك والميكروبولوميت والفيتامينات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، الفوسفور مفيد جدا في أمراض الغدة الدرقية.




يشار إلى أن تناول الكبلين يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وإنتاج الأنسولين ، مما يجعل الأسماك منتجًا مرغوبًا على طاولات الأشخاص الذين يعانون من داء السكري.

وهناك نوع آخر من الكبلين هو النوعية المنخفضة من السعرات الحرارية ، وهو ما يعني أن كل شخص قادر على تحمل تكاليف الأسماك ، بما في ذلك أولئك الذين يقاتلون بالوزن الزائد (بغض النظر عن أسباب هذه الوزن الزائد).

موانع


من ناحية ، هناك موانع قليلة جدا في الكبلين نفسه – إنه مجرد تعصب فردي وظهور ردود أفعال حساسية للأسماك والأطعمة البحرية بشكل عام.

من ناحية أخرى ، على العدادات من المتاجر ، غالباً ما يتم تدخين الكبلين (وغالباً مع المواد الحافظة) ، وهو أمر سيئ للغاية. لأنه في عملية التدخين في الكبلين ، يتم تشكيل المواد المسرطنة التي ، مع الاستخدام المتكرر للأسماك المدخنة ، يمكن أن يعقد بشكل كبير عمل الكائن الحي (على وجه الخصوص ، عمل الكلى). وعلاوة على ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي الحب المفرط للكبلين المدخن بسهولة الشخص إلى علم الأورام. وهذا أمر خطير للغاية.

لذلك ، إذا كنت تريد لسبب ما أن يكون capelin ، خذها بشكل أفضل في شكل متجمد. لذلك سوف تحصل على فائدة أكبر.


تطبيق


على الرغم من حقيقة أن الكبلين بعيد كل البعد عن أكثر الأسماك قيمة ، إلا أن الطلب كبير بين مالكي العالم ، بما في ذلك الروس. السمك سهل التحضير ولا يتطلب معالجة معقدة. الأطباق الأكثر شعبية منها مقلية ، مخبوزة ، مطهية ، كابيلين مسلوقة. أيضا من الأسماك إعداد مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، ولكن بالنسبة للدورة الأولى ، فإنه ليس جيدا ، لأنه يغلي بسرعة ويحصل على unappetizing.


لا ينصح الأطباء بتشكيل الكبلين ، لأن هذا النوع من العلاج يفقد العديد من الخصائص المفيدة. من ناحية أخرى، إذا كنت لا تزال تريد أن لا يطاق الكبلين المقلية، ويوصي خبراء لطهي الطعام في فتات الخبز – الاتصال المباشر مع عموم إزالتها، وفقدان الصفات الطعام الصغيرة نسبيا. على الرغم من أن أكسدة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بطبيعة الحال ، لا يحفظ أي الخبز …


التخزين وإزالة الجليد


ينصح بتعبئة الكبلين جيدا ، وتهوية ، وتجفيفه ووضعه في عبوة تفريغ. في هذا النموذج في الفريزر ، يتم تخزين المنتج لمدة 3 أشهر ، في الثلاجة عند درجة حرارة t + 4 درجات مئوية – حوالي أسبوعين.

إذا لم يكن لديك حزمة فراغ ، ثم ترك الأسماك المجمدة لأكثر من يوم ليس حتى في الثلاجة.


في هذه الحالة، يجب إذابة السمك في الماء البارد، إن لم يكن في الثلاجة، ولكن في أي حال ليس في الهواء الطلق وليس في الماء الساخن بسبب تذويب في الكبلين البدء في “أن يكون مثمرا وتتضاعف” البكتيريا المسببة للأمراض. التي ، بالطبع ، غير مرغوب فيه للغاية.