الكرفس هو غذاء جديد نسبيا للإنسانية. بدأت قصته الطهي فقط في القرن السابع عشر. على الرغم من أن سكان آسيا وأوروبا استخدموها قبل ذلك بنجاح كمصنع للشفاء. لم يستخدم الأمريكيون حتى الكرفس في الطعام حتى القرن التاسع عشر.
في الوقت الحاضر ، تزرع 3 أنواع من الكرفس الثقافي:
لديهم جميع تكوينات مختلفة من الفيتامينات والمعادن ، فضلا عن كميات مختلفة من الأحماض الأمينية والمواد الفعالة الأخرى. ومع ذلك ، فإن التأثيرات على الجسم البشري لجميع أنواع الكرفس لها تأثير مماثل. ولذلك ، فإننا لن نعتبرها منفصلة ، ولكن معًا.
كما تستخدم بذور الكرفس في الطبخ – كتوابل. ومع ذلك ، يتم استخدام بذور الكرفس على نطاق أوسع من ذلك بكثير (النفط منه) في صناعة العطور والمستحضرات الصيدلانية. هذا بالفعل في حد ذاته يتحدث عن الفائدة القصوى لهذا النبات.
ولكن دعونا نتعامل مع الكرفس
التركيب الكيميائي للكرفس
| قيمة | المبلغ لكل 100 غرام |
| محتوى السعرات الحرارية من الكرفس | 13 كيلو كالوري |
| الدهون | 0.1 غرام |
| البروتينات | 0،9 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.1 غرام |
| ماء | 94 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.8 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 غرام |
| أحادي وثنائي ديساكاريد | 2 غرام |
| نشاء | 0.1 غرام |
| الفيتامينات | A ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، C ، E ، PP ، بيتا كاروتين |
| المعادن | البوتاسيوم (430 مجم) ، الكالسيوم (72 مجم) ، المغنيسيوم (50 مجم) ، الصوديوم (200 ملغ) ،
الفوسفور (77 ملغ) ، الحديد (1.3 ملغ). |
خصائص مفيدة من الكرفس
لذا ، دعونا نبدأ بالقول الحقيقة التالية: الكرفس مليء بالعناصر النشطة بيولوجيا حرفيا “للعين”. هذا ينطبق على الجذر ، والساق ، والأوراق. لذلك ، تناول الكرفس ، السيدات والسادة ، وسوف تكون بخير!
يمكن أن يؤثر الكرفس بشكل إيجابي على العديد من أنظمة وأجهزة الجسم البشري. حسنًا ، لكي تكون أكثر دقة ، فإن الكرفس مفيد لأن:
- يقوي جدران الأوعية ويجعلها أكثر مرونة وحركية مما يؤدي بدوره إلى تطبيع ضغط الدم (مع مرور الوقت)
- وهو عامل إضافي في الحفاظ على صحة الأشخاص الذين يعانون من نقص التروية ، عدم انتظام ضربات القلب ، والذبحة الصدرية وغيرها من أمراض القلب والأوعية الدموية
- مع الاستخدام المنتظم في الشكل الخام يساعد الجسم على “إسفين” إلى أورام خبيثة وشكل شبكات شعرية فيها ، مما يحفز الأنسجة المصابة ويقلل من خطر تكوين الكيس.
- يخفف ويحسن البنكرياس
- يزيل الكولسترول من الجسم ، وبمجرد دخوله في الجهاز الهضمي ، فإنه ينتشر بالفعل في مجرى الدم
- يساعد على إزالة الماء الزائد ، في الوقت نفسه إزالة أي وذمة ومنع التهاب المفاصل والنقرس والروماتيزم ، فضلا عن عدد من أمراض الكلى الخطيرة
- تمتص أليافه الخبث والسموم والمستعمرات من البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة في الأمعاء ، وبعد ذلك يحفز نظام الإخراج لإزالة كل هذه الأوساخ من الجسم البشري
- يسمح لك بتناول قطعة إضافية من الطعام على العشاء وعدم اكتساب الوزن الزائد ، لأن الكرفس هو منتج ذو محتوى حراري سلبي (لأن استيعابه يحتوي على طاقة أكثر مما يحتوي)
- إلى حد ما يزيد من قوة الرجال (مع الأدوية والجينسنغ غير قابلة للمقارنة ، ولكن لا يزال أداة فعالة للغاية) ، في حين أن الكرفس آمن تماما ومفيد حتى لمعظم “المعاناة” ؛ صحيح ، يتم تحقيق تأثير دائم فقط مع الاستخدام المطول للنباتات الخضراء
ومع ذلك ، على الرغم من قائمة رائعة من الخصائص المفيدة ، يمكن للكرفس أن يؤذي الجسم البشري أيضًا. لذلك دعونا معرفة من هو في خطر.
ضرر على الكرفس
أكبر خطر الكرفس هو للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ومرضى الصرع. صحيح ، يمكن أن يلحق الضرر فقط على موقف متعصب لهذا المنتج. منذ ذلك الحين ، مع الاستخدام المفرط للأوراق والسيقان أو جذور الكرفس ، قد يتم تحريك هؤلاء الأشخاص و “يُطلب منهم الخروج” غير المستعدين للخروج من الحجارة بعد. في حالات الصرع ، ومع ذلك ، فإن خطر حدوث تفاقمات إضافية يزيد مع سوء المعاملة.
حسنا، بالطبع، هو لا يستحق العبث مع الكرفس في لحظات من الأمراض الحادة المعدية المعوية (القرحة، التهاب المعدة، التهاب القولون)، على الألياف في هذا المصنع معظمها وعرة وربما تعيد فتح جروح جديدة.
الكرفس لفقدان الوزن
كما سبق ذكره أعلاه، الكرفس – محطة مع السعرات الحرارية السلبية، التي هي أيضا أكثر وتسرع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي يحفز القضاء على السموم والماء الزائد، وأيضا على تطوير الدهون السريع حرق (في وجود بعض المجهود البدني على الأقل).
ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن إضافة حتى مجموعة كاملة من الكرفس إلى وجبة وفيرة مع اثنين من الأطباق الرئيسية والحلوى الحلو ، فمن غير المرجح أن تفقد الوزن. للكرفس ليست قوية. بدلاً من ذلك ، من الأفضل استبعاد الطبق الأول تمامًا ، مع طبق ثاني لتناول سلطة تحتوي على الكرفس ، ولعض الحلوى مرة واحدة أو مرتين وتركها. وحتى أفضل ، لا تلمس الحلوى. ثم سيكون تأثير ملحوظ ، مرة أخرى إذا كنت لا تسترخي في الدورة الثانية ، تعويض عن عدم وجود الحساء والحلوى …
بالمناسبة ، هناك حمية الكرفس الخاصة التي تساعد على تحقيق نتائج جيدة في فقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن أي نظام غذائي يعطي تأثيرًا على المدى القصير. أكثر قيمة بكثير هي عادة استخدام الكرفس الخام باستمرار ، مع دون تغيير تقريبا بقية النظام الغذائي.
كيفية تخزين الكرفس
يمكن تخزين أوراق الكرفس والكرفس في الثلاجة (حتى تبدأ في التلاشي) وفي الفريزر (لطالما فضلت). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيف الخضر من الكرفس واستخدامها لاحقًا كتذوق.
كما أن معظم خبراء الطهي المتحمسين يشحون الخضروات من الكرفس.
أما بالنسبة لجذور الكرفس ، فيمكن تخزينها في الثلاجة (حتى 3 أسابيع) أو في الرمل الموجود في مكان بارد (القبو على اليمين).
تطبيق الكرفس في الطبخ
السلطات ، الصلصات ، التوابل ، الشوربات ، الدورات الثانية ، العصائر ، الكوكتيلات الخضراء – كل هذا يمكن تحضيره من أي جزء من الكرفس (باستثناء الكوكتيل الأخضر ، الذي لا يناسب سوى الجزء الأخضر من النبات).
في هذه الحالة ، غالباً ما يتم تخمير جذر الكرفس أو تخميره ببساطة ، ويتم استخدام الخضر في الغالب في شكل خام.
الشيء الرئيسي هنا هو أن نتذكر أن التأثير العلاجي على الجسم هو الكرفس الخام في المقام الأول (أي جزء منه) ، في حين أن الخيارات الأخرى لها طعم أكثر متعة ، ولكنها تحتوي على مواد أقل فائدة.
وصفات من الأطباق مع الكرفس
كرفس
الكرفس هو غذاء جديد نسبيا للإنسانية. بدأت قصته الطهي فقط في القرن السابع عشر. على الرغم من أن سكان آسيا وأوروبا استخدموها قبل ذلك بنجاح كمصنع للشفاء. لم يستخدم الأمريكيون حتى الكرفس في الطعام حتى القرن التاسع عشر.
في الوقت الحاضر ، تزرع 3 أنواع من الكرفس الثقافي:
لديهم جميع تكوينات مختلفة من الفيتامينات والمعادن ، فضلا عن كميات مختلفة من الأحماض الأمينية والمواد الفعالة الأخرى. ومع ذلك ، فإن التأثيرات على الجسم البشري لجميع أنواع الكرفس لها تأثير مماثل. ولذلك ، فإننا لن نعتبرها منفصلة ، ولكن معًا.
كما تستخدم بذور الكرفس في الطبخ – كتوابل. ومع ذلك ، يتم استخدام بذور الكرفس على نطاق أوسع من ذلك بكثير (النفط منه) في صناعة العطور والمستحضرات الصيدلانية. هذا بالفعل في حد ذاته يتحدث عن الفائدة القصوى لهذا النبات.
ولكن دعونا نتعامل مع الكرفس
التركيب الكيميائي للكرفس
الفوسفور (77 ملغ) ، الحديد (1.3 ملغ).
خصائص مفيدة من الكرفس
لذا ، دعونا نبدأ بالقول الحقيقة التالية: الكرفس مليء بالعناصر النشطة بيولوجيا حرفيا “للعين”. هذا ينطبق على الجذر ، والساق ، والأوراق. لذلك ، تناول الكرفس ، السيدات والسادة ، وسوف تكون بخير!
يمكن أن يؤثر الكرفس بشكل إيجابي على العديد من أنظمة وأجهزة الجسم البشري. حسنًا ، لكي تكون أكثر دقة ، فإن الكرفس مفيد لأن:
ومع ذلك ، على الرغم من قائمة رائعة من الخصائص المفيدة ، يمكن للكرفس أن يؤذي الجسم البشري أيضًا. لذلك دعونا معرفة من هو في خطر.
ضرر على الكرفس
أكبر خطر الكرفس هو للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ومرضى الصرع. صحيح ، يمكن أن يلحق الضرر فقط على موقف متعصب لهذا المنتج. منذ ذلك الحين ، مع الاستخدام المفرط للأوراق والسيقان أو جذور الكرفس ، قد يتم تحريك هؤلاء الأشخاص و “يُطلب منهم الخروج” غير المستعدين للخروج من الحجارة بعد. في حالات الصرع ، ومع ذلك ، فإن خطر حدوث تفاقمات إضافية يزيد مع سوء المعاملة.
حسنا، بالطبع، هو لا يستحق العبث مع الكرفس في لحظات من الأمراض الحادة المعدية المعوية (القرحة، التهاب المعدة، التهاب القولون)، على الألياف في هذا المصنع معظمها وعرة وربما تعيد فتح جروح جديدة.
الكرفس لفقدان الوزن
كما سبق ذكره أعلاه، الكرفس – محطة مع السعرات الحرارية السلبية، التي هي أيضا أكثر وتسرع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي يحفز القضاء على السموم والماء الزائد، وأيضا على تطوير الدهون السريع حرق (في وجود بعض المجهود البدني على الأقل).
ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن إضافة حتى مجموعة كاملة من الكرفس إلى وجبة وفيرة مع اثنين من الأطباق الرئيسية والحلوى الحلو ، فمن غير المرجح أن تفقد الوزن. للكرفس ليست قوية. بدلاً من ذلك ، من الأفضل استبعاد الطبق الأول تمامًا ، مع طبق ثاني لتناول سلطة تحتوي على الكرفس ، ولعض الحلوى مرة واحدة أو مرتين وتركها. وحتى أفضل ، لا تلمس الحلوى. ثم سيكون تأثير ملحوظ ، مرة أخرى إذا كنت لا تسترخي في الدورة الثانية ، تعويض عن عدم وجود الحساء والحلوى …
بالمناسبة ، هناك حمية الكرفس الخاصة التي تساعد على تحقيق نتائج جيدة في فقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن أي نظام غذائي يعطي تأثيرًا على المدى القصير. أكثر قيمة بكثير هي عادة استخدام الكرفس الخام باستمرار ، مع دون تغيير تقريبا بقية النظام الغذائي.
كيفية تخزين الكرفس
يمكن تخزين أوراق الكرفس والكرفس في الثلاجة (حتى تبدأ في التلاشي) وفي الفريزر (لطالما فضلت). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيف الخضر من الكرفس واستخدامها لاحقًا كتذوق.
كما أن معظم خبراء الطهي المتحمسين يشحون الخضروات من الكرفس.
أما بالنسبة لجذور الكرفس ، فيمكن تخزينها في الثلاجة (حتى 3 أسابيع) أو في الرمل الموجود في مكان بارد (القبو على اليمين).
تطبيق الكرفس في الطبخ
السلطات ، الصلصات ، التوابل ، الشوربات ، الدورات الثانية ، العصائر ، الكوكتيلات الخضراء – كل هذا يمكن تحضيره من أي جزء من الكرفس (باستثناء الكوكتيل الأخضر ، الذي لا يناسب سوى الجزء الأخضر من النبات).
في هذه الحالة ، غالباً ما يتم تخمير جذر الكرفس أو تخميره ببساطة ، ويتم استخدام الخضر في الغالب في شكل خام.
الشيء الرئيسي هنا هو أن نتذكر أن التأثير العلاجي على الجسم هو الكرفس الخام في المقام الأول (أي جزء منه) ، في حين أن الخيارات الأخرى لها طعم أكثر متعة ، ولكنها تحتوي على مواد أقل فائدة.
وصفات من الأطباق مع الكرفس