تعد التونة واحدة من أكثر الأسماك استهلاكا على هذا الكوكب ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية يتم تصنيع نصف جميع الأسماك من ذلك. لماذا أصبحت هذه السمكة شائعة جدا؟ دعونا نفهم …
معلومات موجزة
التونة هي ممثلة لعائلة Smymbrian. وهو يختلف عن أقاربه في أحجام ضخمة ويمكن أن يصل إلى 4.6 متر ويبلغ وزنه حوالي 684 كجم. وكان وزن أكبر سمك تونا ، الذي اشتعلت به الصياد الهواة 335 كيلوغراما.
تسكن التونة في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية لجميع المحيطات ، ولكنها غالبًا ما تسبح في مناطق الشرق الأقصى. على عكس الأسماك الأخرى ، تكون درجة حرارة جسم التونة أعلى من درجة حرارة الماء المحيط بعدة درجات.
تستطيع التونة السباحة لمسافات كبيرة وتطوير سرعات تصل إلى 75 كيلومتر في الساعة. يؤدي الحمل المرتفع على العضلات أثناء الحركة إلى إنتاج كمية متزايدة من الميوغلوبين ، بسبب لون اللحم الأحمر. لذلك ، غالباً ما تسمى التونة “وردة البحار”.
التركيبة الكيميائية ومحتوى التونا من السعرات الحرارية
يرجع ذلك إلى حقيقة أن سمك التونة تعيش في المياه المختلفة، ولكن أيضا بسبب موسمية صيد التونة التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية يمكن أن تختلف على نطاق واسع من دفعة لدفعة واحدة. ومع ذلك ، هناك قيم متوسطة معينة ، والتي نقترح استخدامها كنقطة بداية في دراسة التونة.
لذلك ، المحتوى ، محتوى السعرات الحرارية ومحتوى الكوليسترول في التونة:
| قيمة | المبلغ لكل 100 غرام |
| محتوى السعرات الحرارية من التونة | 130 كيلو كالوري |
| الدهون | 4.6 – 19 جرامًا |
| البروتينات | 22 – 26 جرام |
| ماء | 60-70 جرامًا |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.3 غرام |
| كولسترول | لا تقل عن 38 ملغ |
| الفيتامينات | PP ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 |
| المعادن | البوتاسيوم (350 ملجم) والفوسفور (280 ملغ)، الكبريت (190 ملغ)، والنحاس (100 ملغ) واليود (50 غ) والكوبالت (40 غ)، الفلوريد (1000 غ) والكروم (90 ميكروغرام). |
خصائص مفيدة من التونة
كما يتضح من الجدول أعلاه، والتونة الغنية بالفيتامينات والمعادن (وخاصة البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكروم والكوبالت)، أوميغا 3 وأوميغا 6، ويحتوي أيضا على الكثير من البروتين.
وعلاوة على ذلك، فإن عدد من لحوم التونة البروتين ليست أقل شأنا حتى الحمراء التونة اللحوم هي الشركة الرائدة في محتوى البروتين بين الأسماك (100 غراما من اللحم التونة – 24 غراما من البروتين)، والطهاة غالبا ما تسمى طعامه “العجول البحرية.”
هذه السمكة لديها صفات تذوق ممتازة وخصائص مفيدة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين سكان جميع دول العالم.
مع أي نوع من المعالجة ، يحتفظ لحم السمك بالصفات المفيدة والطعم. التونة مسلوقة ، مطهوة ، مخبوزة ، مقلية ، معلبة ومحفورة. بالإضافة إلى جميع أنواع التونة ، تعتبر السمكة الوحيدة التي تكون فيها الطفيليات خطرة على البشر.
حسنا ، بالنسبة لفائدة تناول التونة لصحة الإنسان ، فمن المستحسن أن تأكله كلما كان ذلك ممكنا. بعد كل شيء ، التونة قادرة على:
- زيادة معدل الأيض
- تحسن بشكل كبير الحصانة
- تأثير مضاد الأرجية
- استقرار ضغط الدم
- تحسين الدورة الدموية
- منع تشكيل الجلطات الدموية وتطوير نوبة قلبية
- لتطبيع معدل ضربات القلب
- تحسين وظيفة الدماغ وزيادة النشاط العقلي
- تقوية العظام
- تحسين البصر
- تطبيع نسبة السكر في الدم
- يزيل الكوليسترول من الجسم
- لتنظيف الكبد من المواد السامة
- استعادة الأغشية المخاطية
- تمنع الالتهاب
- تخفيف الاكتئاب وتحسين المزاج
- يجدد الجسم ويشد الجلد
- منع حدوث الأورام السرطانية
- يكون لها تأثير إيجابي على حالة الشعر
- إطالة الحياة (لتأكيد هذه الخاصية يكفي للبحث في النظام الغذائي للموم المعمرين الياباني)
كما ترون ، التونة لها تأثير جيد جدا على جسم الإنسان. ولكننا سنكرر ذلك مرة أخرى: لتلقي تغييرات ملحوظة في كائن حي ، يجب استخدام هذه الأسماك بانتظام.
من يوصى بتناول التونة؟
ينصح بتناول لحم التونة لأمراض الحساسية وزيادة ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل. ومن المفيد للطلاب وكبار السن والأشخاص المعرضين لخطر الأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك ، يسعده أن يدرج في جسمه كمال الأجسام ، لأن بروتين التونة يساهم في تراكم كتلة العضلات بشكل فعال.
التونة هي نتاج الغذائية وينصح لأولئك الذين يعانون من السمنة (يساعد على تخفيف التورم، ويزيل الكولسترول، وانخفاض الكثافة والتشبع الجسم مع بروتين الكامل).
موانع لاستخدام التونة
على الرغم من الفوائد الكبيرة من سمك التونة ، يمكن أن تسبب الضرر أيضًا. في الأسماك ، تتراكم كمية كبيرة من الزئبق (في جميع الأسماك المفترسة ، يتراكم الكثير من الزئبق). لذلك ، لا يزال البعض منها لا يستحق ذلك.
بطلان في استخدام لحم التونة مع:
- التعصب الفردي
- الفشل الكلوي
بحذر ، يجب أن تعامل التونة عندما تكونين حاملاً (خاصةً أثناء التسمم). في هذه الحالة ، من الأفضل استشارة أخصائي تغذية محترف. صحيح ، للأسف الشديد ، لا يمكن العثور على أخصائيي التغذية الذكية في منطقتنا “يوم بالنار”. لكن الأمر يستحق المحاولة …
تونة
تعد التونة واحدة من أكثر الأسماك استهلاكا على هذا الكوكب ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية يتم تصنيع نصف جميع الأسماك من ذلك. لماذا أصبحت هذه السمكة شائعة جدا؟ دعونا نفهم …
معلومات موجزة
التونة هي ممثلة لعائلة Smymbrian. وهو يختلف عن أقاربه في أحجام ضخمة ويمكن أن يصل إلى 4.6 متر ويبلغ وزنه حوالي 684 كجم. وكان وزن أكبر سمك تونا ، الذي اشتعلت به الصياد الهواة 335 كيلوغراما.
تسكن التونة في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية لجميع المحيطات ، ولكنها غالبًا ما تسبح في مناطق الشرق الأقصى. على عكس الأسماك الأخرى ، تكون درجة حرارة جسم التونة أعلى من درجة حرارة الماء المحيط بعدة درجات.
تستطيع التونة السباحة لمسافات كبيرة وتطوير سرعات تصل إلى 75 كيلومتر في الساعة. يؤدي الحمل المرتفع على العضلات أثناء الحركة إلى إنتاج كمية متزايدة من الميوغلوبين ، بسبب لون اللحم الأحمر. لذلك ، غالباً ما تسمى التونة “وردة البحار”.
التركيبة الكيميائية ومحتوى التونا من السعرات الحرارية
يرجع ذلك إلى حقيقة أن سمك التونة تعيش في المياه المختلفة، ولكن أيضا بسبب موسمية صيد التونة التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية يمكن أن تختلف على نطاق واسع من دفعة لدفعة واحدة. ومع ذلك ، هناك قيم متوسطة معينة ، والتي نقترح استخدامها كنقطة بداية في دراسة التونة.
لذلك ، المحتوى ، محتوى السعرات الحرارية ومحتوى الكوليسترول في التونة:
خصائص مفيدة من التونة
كما يتضح من الجدول أعلاه، والتونة الغنية بالفيتامينات والمعادن (وخاصة البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكروم والكوبالت)، أوميغا 3 وأوميغا 6، ويحتوي أيضا على الكثير من البروتين.
وعلاوة على ذلك، فإن عدد من لحوم التونة البروتين ليست أقل شأنا حتى الحمراء التونة اللحوم هي الشركة الرائدة في محتوى البروتين بين الأسماك (100 غراما من اللحم التونة – 24 غراما من البروتين)، والطهاة غالبا ما تسمى طعامه “العجول البحرية.”
هذه السمكة لديها صفات تذوق ممتازة وخصائص مفيدة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين سكان جميع دول العالم.
مع أي نوع من المعالجة ، يحتفظ لحم السمك بالصفات المفيدة والطعم. التونة مسلوقة ، مطهوة ، مخبوزة ، مقلية ، معلبة ومحفورة. بالإضافة إلى جميع أنواع التونة ، تعتبر السمكة الوحيدة التي تكون فيها الطفيليات خطرة على البشر.
حسنا ، بالنسبة لفائدة تناول التونة لصحة الإنسان ، فمن المستحسن أن تأكله كلما كان ذلك ممكنا. بعد كل شيء ، التونة قادرة على:
كما ترون ، التونة لها تأثير جيد جدا على جسم الإنسان. ولكننا سنكرر ذلك مرة أخرى: لتلقي تغييرات ملحوظة في كائن حي ، يجب استخدام هذه الأسماك بانتظام.
من يوصى بتناول التونة؟
ينصح بتناول لحم التونة لأمراض الحساسية وزيادة ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل. ومن المفيد للطلاب وكبار السن والأشخاص المعرضين لخطر الأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك ، يسعده أن يدرج في جسمه كمال الأجسام ، لأن بروتين التونة يساهم في تراكم كتلة العضلات بشكل فعال.
التونة هي نتاج الغذائية وينصح لأولئك الذين يعانون من السمنة (يساعد على تخفيف التورم، ويزيل الكولسترول، وانخفاض الكثافة والتشبع الجسم مع بروتين الكامل).
موانع لاستخدام التونة
على الرغم من الفوائد الكبيرة من سمك التونة ، يمكن أن تسبب الضرر أيضًا. في الأسماك ، تتراكم كمية كبيرة من الزئبق (في جميع الأسماك المفترسة ، يتراكم الكثير من الزئبق). لذلك ، لا يزال البعض منها لا يستحق ذلك.
بطلان في استخدام لحم التونة مع:
بحذر ، يجب أن تعامل التونة عندما تكونين حاملاً (خاصةً أثناء التسمم). في هذه الحالة ، من الأفضل استشارة أخصائي تغذية محترف. صحيح ، للأسف الشديد ، لا يمكن العثور على أخصائيي التغذية الذكية في منطقتنا “يوم بالنار”. لكن الأمر يستحق المحاولة …