Διαδικασία μαγειρέματος
Η Solyanka με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα από τα λίγα κενά που φτιάχνω κάθε χρόνο. Τα υποχρεωτικά συστατικά του αλατιού είναι μανιτάρια και λάχανο. Προσθέτω επίσης βουλγαρικό πιπέρι. Η Solyanka, που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδίδει ζουμερά, αρωματικά, πολύ θρεπτικά. Τον εξυπηρετώ πολύ συχνά ως ένα πιάτο για τα πιάτα με κρέας και ψάρι. Αλλά ιδιαίτερα καλό είναι ένα ψωμί με μανιτάρια στο φρέσκο ψωμί σίκαλης σαν σνακ.
Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε, δεν είμαι συλλέκτης μανιταριών, γι ‘αυτό προτιμώ να χρησιμοποιώ αποδεδειγμένα και αξιόπιστα μανιτάρια στρείδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, πουρέ από ντομάτα ή πάστα ντομάτας.
Για την προετοιμασία Salsola μανιτάρια για το χειμώνα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: λάχανο, μανιτάρια στρειδιών, καρότο, κρεμμύδι, πιπεριά, πάστα ντομάτας, φυτικό λάδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, γλυκό πιπέρι, το ξίδι.
Λάχανο και καρότο τεμαχισμό κατά τεμαχισμό. Βουλγαρική πιπεριά κόβεται σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους από το πιπέρι.
Στο τηγάνι χύστε τα μισά από τα αναγραφόμενα στη συνταγή ποσότητα φυτικού λαδιού, θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσετε 5-10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε ένα μικρό κύβους μανιταριών και κρεμμυδιών. Αν σας αρέσει, ότι τα μανιτάρια αισθάνθηκαν πιο φωτεινά στο μανταλάκι, μπορείτε να τα κόψετε μεγαλύτερα.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά. Πέτα τους σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Στο άλλο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι την απαλή κρεμμύδι, 5-8 λεπτά.
Συνδυάζουμε λαχανικά και μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα κοινό τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φύλλα δάφνης, γλυκό πιπέρι.
Προσθέστε πάστα ντομάτας ή πουρέ από ντομάτα. Αν προσθέσετε πουρέ ντομάτας, τότε θα πρέπει να πάρετε διπλάσια ποσότητα από την πάστα ντομάτας.
Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά συνονθύλευμα, που καλύπτονται, για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μην πάρετε ένα πυκνό συνονθύλευμα. Προσθέστε το ξίδι και αφήστε το solyanka να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά.
Ζεστό μανιτάρι με μανιτάρια τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται σφιχτά με καπάκια. Για το χειμώνα, τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο υπόγειο.
Πόσο θαυμάσιο είναι να ανοίξετε ένα τέτοιο βάζο αλατιού με μανιτάρια το χειμώνα και να απολαύσετε μια υπέροχη γεύση!
Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα
Προετοιμάστε ένα χειροποίητο μανιτάρι για το χειμώνα απλά. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε μια επιθυμία, μανιτάρια και λαχανικά με μπαχαρικά. Μια μισή ώρα – μια μικρή απώλεια!
Τα συστατικά
Μανιτάρια στρειδιών – 1 κιλό
Λάχανο – 1 κιλό
Καρότα – 500 γραμ
Βουλγαρικό πιπέρι – 500 γρ
Κρεμμύδι – 500 γραμ
Φυτικά έλαια – 200 ml
Ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.
Ξύδι (9%) – 3 κουταλιές της σούπας.
Φύλλο Bay – 1 τεμ.
Πιπέρι αρωματικά μπιζέλια – 3 τεμ.
Νερό – 100 ml
Τομάτα πάστα – 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η Solyanka με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα από τα λίγα κενά που φτιάχνω κάθε χρόνο. Τα υποχρεωτικά συστατικά του αλατιού είναι μανιτάρια και λάχανο. Προσθέτω επίσης βουλγαρικό πιπέρι. Η Solyanka, που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδίδει ζουμερά, αρωματικά, πολύ θρεπτικά. Τον εξυπηρετώ πολύ συχνά ως ένα πιάτο για τα πιάτα με κρέας και ψάρι. Αλλά ιδιαίτερα καλό είναι ένα ψωμί με μανιτάρια στο φρέσκο ψωμί σίκαλης σαν σνακ.
Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε, δεν είμαι συλλέκτης μανιταριών, γι ‘αυτό προτιμώ να χρησιμοποιώ αποδεδειγμένα και αξιόπιστα μανιτάρια στρείδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, πουρέ από ντομάτα ή πάστα ντομάτας.
Για την προετοιμασία Salsola μανιτάρια για το χειμώνα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: λάχανο, μανιτάρια στρειδιών, καρότο, κρεμμύδι, πιπεριά, πάστα ντομάτας, φυτικό λάδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, γλυκό πιπέρι, το ξίδι.
Λάχανο και καρότο τεμαχισμό κατά τεμαχισμό. Βουλγαρική πιπεριά κόβεται σε μικρούς κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους από το πιπέρι.
Στο τηγάνι χύστε τα μισά από τα αναγραφόμενα στη συνταγή ποσότητα φυτικού λαδιού, θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσετε 5-10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε ένα μικρό κύβους μανιταριών και κρεμμυδιών. Αν σας αρέσει, ότι τα μανιτάρια αισθάνθηκαν πιο φωτεινά στο μανταλάκι, μπορείτε να τα κόψετε μεγαλύτερα.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά. Πέτα τους σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Στο άλλο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι την απαλή κρεμμύδι, 5-8 λεπτά.
Συνδυάζουμε λαχανικά και μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα κοινό τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φύλλα δάφνης, γλυκό πιπέρι.
Προσθέστε πάστα ντομάτας ή πουρέ από ντομάτα. Αν προσθέσετε πουρέ ντομάτας, τότε θα πρέπει να πάρετε διπλάσια ποσότητα από την πάστα ντομάτας.
Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά συνονθύλευμα, που καλύπτονται, για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μην πάρετε ένα πυκνό συνονθύλευμα. Προσθέστε το ξίδι και αφήστε το solyanka να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά.
Ζεστό μανιτάρι με μανιτάρια τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται σφιχτά με καπάκια. Για το χειμώνα, τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο υπόγειο.
Πόσο θαυμάσιο είναι να ανοίξετε ένα τέτοιο βάζο αλατιού με μανιτάρια το χειμώνα και να απολαύσετε μια υπέροχη γεύση!